山藥豆和山藥有什么區別 山藥豆怎么做好吃
山藥豆和山藥的區別
生活中可能很多人都喜歡吃山藥，但其實還有一種叫山藥豆的食物，可能很多人不太了解。實際上，兩者是同一植物所生。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉子間形成的卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽。山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養價值。山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。
拔絲山藥豆
原料：山藥豆300克，白砂糖100克，食用油10克
做法：將山藥豆反復沖洗干凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟。將鍋里刷一層油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子攪拌。待糖變成深一些的褐色時，將瀝干水分的山藥豆倒入，關火快速翻炒，見有拉絲效果即可。
油炸山藥豆
原料：山藥豆、白糖、淀粉、雞蛋清、干面粉各適量。
做法：把山藥豆洗凈，瀝凈水分。然后加白糖、淀粉、雞蛋清，與山藥豆一起攔勻，然后加入適量干面粉，用手搖晃容器，讓山藥豆均勻的沾滿面粉，成球狀。鍋中倒油燒熱，分批次放入山藥豆，炸至山藥豆浮起，表面呈現焦黃色即可，然后撈出瀝油，放涼后就可以吃了。
蒸山藥豆
原料：山藥豆適量，椒鹽適量
做法：山藥豆不用去皮，稍微浸泡一會，再用清水反復沖洗，去除泥沙洗凈。水開后，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。
山藥豆藥膳湯
原料：山藥豆5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
做法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水。水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘。出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料就大功告成了。
山藥豆小米粥
原料：山藥豆適量，小米適量，紅棗適量，枸杞子適量
做法：將山藥豆洗凈加水煮至八成熟；將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中同煮至熟即可。