燜淡菜的做法

春夏季是海鮮大量上市， 尤其是淡菜， 看上去感覺一個個不是很大， 但是肉質卻是相當的肥美。 鮮活又便宜的淡菜， 用最原味的方法來處理， 不加一滴水， 原汁原味， 讓我享受夠。 淡菜在燜煮過程中自己會出少量的水， 所以你不用擔心會燒焦。

用料準備：淡菜300g 食鹽半茶匙 薑2片 水適量

做法：

1.淡菜用淡鹽水浸泡半天。

2.用刷子將表面清洗乾淨， 然後將附在殼上的雜物用剪刀剪乾淨。

3.鍋內不放一滴水， 直接放入薑片。

4.開火， 將淡菜加入。

5.最後在上面再放上一片姜片， 蓋上鍋蓋。

6.片刻之間就燜煮開了， 看見殼張開就可以取出食用。

烹飪技巧：

1、事先浸泡可以去除泥沙雜質;

2、由於海鮮性寒， 加入薑片不但去腥而且能除濕;

3、做這類燜菜， 海鮮一定要保證是鮮活的， 否則口味會大打折扣;

4、淡菜在燜煮過程中自己會出少量的水， 所以不用擔心會燒焦。