健康食療

夏天腿腫喝點紅豆湯

紅豆適宜各類型水腫之人, 包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等, 如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食, 消腫力更好;適宜產後缺奶和產後浮腫, 可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖症之人食用。 紅豆又稱赤豆、赤小豆等, 它的藥用保健作用自古以來就為醫家廣泛應用。 李時珍稱其為“心之穀”;《神農本草論》中認為紅豆是食物藥;《神農本草經》上則介紹, 紅豆具有消腫、輕身的功效。

夏天人體易水腫, 喝紅豆湯不失為一種好的消腫食療方法。 水腫患者小便少, 如在初時就用紅豆煲湯作為飲料, 次日腫勢就可減退, 連服六七天, 可能完全消散。 老年人夏季腿腳出現水腫, 可以食用紅豆粥, 抑制病情反復發作。

夏天人們的食欲減退和消化不良限制了營養素的正常攝取, 這有可能導致機體營養代謝的紊亂, 甚至引起相應的營養缺乏症或其它疾病。

因此, 除了要注意補充營養外, 還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物, 其中清熱的食物適合在盛夏時吃, 而利濕的食物則適合在長夏時吃。 紅豆就是利濕的佳品, 用紅豆沙加陳皮煮食, 或用紅豆與薏仁煲糖水, 都有利濕的功效。 用紅豆和海帶同煮, 可改善便秘;配合豆腐和紫蘇葉, 更可促進腸胃機能正常運作, 增進血液迴圈, 並可達到瘦身的目的。 紅豆與薏仁、麥片、扁豆、黑豆、花生米一起煮, 還有防治腳氣的功效。

健康小貼士:

忌食:赤小豆能通利水道, 故尿多之人忌食。

陶弘景雲:“性逐津液, 久食令人枯瘦。 ”《食性本草》:“久食瘦人。 ”《本草新編》:“赤小豆, 可暫用以利水, 而不可久用以滲濕。 濕症多屬氣虛, 氣虛利水, 轉利轉虛而濕愈不能去矣,

況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。 蓋下身之濕真濕也, 用之而有效;上身之濕, 虛濕也, 用之而益甚, 不可不辨。 ”《本草綱目》:“赤小豆, 其性下行, 久服則降令太過, 津液滲泄, 所以令肌瘦身重也。 ” 《隨息居飲食譜》:“赤小豆, 蛇咬者百日內忌之。 ”