豆腐中間放肉餡怎麼做好吃？

我們都吃過茄盒， 說的簡單一些就是將茄子切開之後， 放入一些肉餡， 然後再用油炸即可。 其實類似這樣的食物在生活中還有很多， 比如最最常見的豆腐， 也可以按照這樣的設想來做， 在廚藝當中， 豆腐中間放肉餡其實指的就是肉餡豆腐夾， 很多孩子都非常喜歡吃。 那麼， 豆腐中間放肉餡怎麼做?

所需食材

主料：豆腐(500克)豬肉(瘦)(100克)

輔料：胡蘿蔔(20克) 紅豆沙(20克) 土豆(30克) 獼猴桃(15克) 生菜(50克) 雞蛋清(60克)

調料：香油(10克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 薑(10克) 白砂糖(20克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(20克) 桂花醬(5克)

雞精(1克)

製作方法

1.將瘦豬肉絞成肉餡備用;生菜摘取其菜葉洗淨;大蔥、姜分別去皮、洗淨， 均切成末備用;將豆腐切成1釐米厚、3釐米寬、5釐米長的塊， 過油炸成金黃色， 將炸過的豆腐塊放平， 從厚度的中間用刀片2釐米深的口子， 做成豆腐夾。

2.將胡蘿蔔、土豆上籠蒸熟後分別拌勻成泥;胡蘿蔔用白糖、桂花醬調成味餡;土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡;豆沙製成微甜味餡。

3.將瘦豬肉餡放蔥薑末、鹽、雞精調勻， 為肉餡。

4.將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。

5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中， 餡朝下碼入碗中， 然後放滿生菜葉， 再澆些高湯上籠蒸20分鐘。

6.將蒸熟的豆腐夾扣入盤中， 用余汁勾成稀芡淋上即可。

食用須知編輯

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高;有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。

同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 並有殺菌作用。

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素， 有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。 豆沙含有較多的澱粉，

一次吃得過多會導致腹脹。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，

是胃病和心臟病患者的優質保健食品， 還可以降糖降脂， 美容、抗衰老等。

獼猴桃：獼猴桃含有維生素A、B、C、E， 生物素， 胡蘿蔔素， 鈣、磷、鉀等礦物質， 葉酸， 可溶性膳食纖維等。 獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑， 能夠有效抑制硝化反應， 防止癌症發生。 它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇， 而且可以幫助消化， 防止便秘， 清除體內有害代謝物。 獼猴桃亦是滋補強壯之品， 其中的營養物質可明顯提高肌體活性， 促進新陳代謝， 協調肌體機能， 阻斷致癌物質， 增強體質， 延緩衰老， 還可降低血脂和血壓， 對心腦血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結石等多種常見病均有良好的防治效果。