綠豆芽炒肉絲的做法，看看你的做法正確了嗎

一、製作方法

1.將綠豆芽摘去根， 洗乾淨， 控去水分。

2.把豬肉切成絲。

3.鍋內放油， 燒熱， 下入肉絲煸炒， 再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。 待肉絲微卷， 即可盛出。

4.另起鍋， 鍋內放油， 燒熱， 先放入精鹽， 隨即把綠豆芽倒入。 待豆芽炒至半熟時， 將肉絲倒入， 炒到豆芽熟了， 即可出鍋。

二、豆芽炒肉絲的做法

1.將黃豆芽摘去根， 洗乾淨， 控去水分。 肉絲用醬油， 料酒， 鹽醃制15分鐘這樣

2.鍋內放油燒熱， 下入薑絲爆香一下， 倒入肉絲煸炒， 待肉絲微卷， 即可盛出待用

3.炒鍋重新洗下， 放油燒熱， 隨即把黃豆芽倒入， 加適量的鹽大火翻炒幾下

4.待豆芽炒至半熟時， 將肉絲倒入炒到豆芽熟了， 可加點蔥花， 即可出鍋

三、綠豆芽炒肉絲的做法

對於豆芽這種食材， 我最愛的是醋溜的做法， 醋溜可以很好的去除豆芽的豆腥味（尤其是黃豆芽）， 個人覺得黃豆芽的豆腥味太重所以將它換成了綠豆芽， 好吃易做家常菜， 綠豆芽炒肉絲。

1.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘， 而後撈出控水備用

2.大蒜切片， 杭椒切絲備用

3.豬瘦肉解凍後切絲

4.切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用

5.平底鍋內放適量的花生油， 油熱後加一勺白糖， 轉小火炒出深棕色的糖沫

6.下醃制好的肉絲， 轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色， 然後將肉絲盛出備用

7.用鍋底餘油將花椒粒爆香， 然後揀出花椒粒不用

8.下蒜瓣和杭椒絲炒出香味

9.下綠豆芽， 大火翻炒

10.待綠豆芽斷生後放入步驟2炒好的肉絲， 翻炒均勻

11.加鹽1.5勺、醋2大勺調味

12.大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋