梅漬仔薑炒肉絲的做法大全

梅漬仔薑的做法：

仔姜洗淨去皮， 切薄片

加楊梅汁和白醋， 還有適量的食鹽醃一周（如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁， 加糖）

梅漬仔薑炒肉絲的做法：

瘦肉用生粉， 果酒和生抽醃20分鐘

熱油鍋滑炒瘦肉絲， 備用。 配料切絲

鍋留底油爆香蒜片， 青紅椒， 下肉絲， 調入鹽， 下梅漬仔薑絲

起鍋前下蔥段

1、五六月份， 正是吃仔薑的好時節。 剛上市的仔薑， 形如玉指， 黃如暖玉， 看著水靈可人， 嚼起來細脆無筋， 可當蔬菜吃。 最喜仔薑涼拌， 把它切成細絲， 用新鮮的水豆豉拌拌， 再撒上些香菜和剁碎的青辣椒， 用來下黃酒最妙。 幾杯黃酒和著仔薑下肚， 只覺得全身的毛孔散開來， 透著溫暖。

2、夏季外熱而內寒， 用仔薑來驅體內寒邪， 是再好不過了。 不喜涼拌的， 也可用仔薑來做菜， 仔薑炒牛蛙， 或者黃鱔， 都是極好的搭配。 嫌薑味重的， 把切好片的仔姜用開水焯一下， 姜味全無， 但功效依舊。

3、仔薑炒肉絲， 赤日炎炎似火燒， 直教人神倦脾乏。 幹什麼都出汗， 吃魚肉俱膩煩， 能量與清爽可兼得乎？可， 得仔薑一味炒葷腥， 便鮮快開胃。 仔薑微辛辣， 去毒健胃， 化痰生津， 細切之後脆如筍， 用之炒肉絲、鱔絲、雞絲等， 無往而不利也。