肉絲的做法大全有哪些
我們一般家常做菜， 都是以簡單美味為主的， 因為這樣大大的節約了我們的時間， 也被是對於上班族來說， 而肉絲是我們常見的家常飯菜， 而關於肉絲的做法也是非常多的， 做法也是非常簡單的， 我們現在就來看一下關於肉絲的做法大全。
青椒肉絲
青椒肉絲做法一
主料：
豬肉 、青椒
調料：
油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 。
做法：
1、豬肉切成肉絲， 加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。
魚香肉絲[1]
2、青椒切成絲， 加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱， 加入豆瓣， 炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻， 出鍋加明油。
要點：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久， 否則口感不好。
青椒肉絲做法二
原料：
豬肉200克， 青椒100克， 精鹽4克， 味精0.5克， 醬油5克， 水豆粉30克， 鮮湯35克， 豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗乾淨， 切成約3毫米粗的絲， 淘洗去籽。 豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。 青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上， 放油燒至六成熱， 下肉絲炒散籽， 放青椒炒勻， 烹入芡汁， 翻炒幾下起鍋裝盤即成。 [2]
魚香肉絲
食材：豬肉150克、木耳30克、胡蘿蔔1根、醬油、香醋、番茄醬2大勺、泡椒、澱粉、植物油、白糖。
做法：
1.豬肉洗淨切絲， 加鹽、醬油、澱粉和少量水調勻， 醃制約10分鐘。
2.黑木耳、胡蘿蔔和泡椒切成絲。
3.熱炒鍋， 倒入植物油， 油熱後倒入醃好的肉絲， 大火炒變色後盛出。
4.鍋中留底油， 下生薑、大蒜末煸香， 倒入胡蘿蔔和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒， 倒入少許泡椒水。
6.將肉絲倒入， 加鹽， 醬油， 香醋， 白糖番茄醬炒勻， 即可出鍋。 [3]
醬爆肉絲
醬爆肉絲做法一
原料：
豬通脊肉250克，
制法：
(1)肉切絲， 用鹽、蛋清、濕澱粉拌勻上漿。
(2)鍋置旺火上燒熱， 滑鍋後下油， 四成熱時倒入肉絲劃散、滑熟， 瀝出。 鍋留油少許， 放蔥末、薑末、甜醬炒香， 再下白糖炒溶， 加酒、醬油、味精及少許水， 用濕澱粉勾芡， 倒入肉絲， 炒勻出鍋， 盛入盤中， 撒上蔥絲即成。
特點：
醬香、肉嫩， 鹹中帶甜。
醬爆肉絲做法二
主料：
豬裡脊肉250克， 冬筍50克， 雞蛋清少許。
調料：
醬油、麵醬、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鮮湯、水澱粉、蔥、薑、植物油
制法：
1.將豬裡脊肉改刀切成絲。 冬筍改刀切成線。 蔥洗淨改刀切成絲。 姜去皮洗淨切末。
2.將切好的肉絲放入碗內， 加少許雞蛋清、水澱粉攔勻。
3.鍋內留少許油， 下入薑末、蔥絲、麵醬， 炸出香味， 放冬筍絲、1匙料酒、半匙醬油、1/3匙白糖、少許胡椒粉， 炒一下， 放入肉絲、少許味精、半勺鮮湯， 炒勻， 勾水澱粉出鍋， 裝盤上席。
說明：
要先將麵醬炸出香味後， 再放其他調料。 加鮮湯不宜過多， 多了成菜味淡而不醇。
彩色肉絲
原料：
豬裡脊肉350克， 青紅椒各30克， 水發香菇30克， 生薑10克， 香蔥段10克， 精鹽4克， 味精1克， 雞精1克， 鮮湯30克， 料酒10克， 嫩肉粉2克， 濕澱粉15克， 沙拉油1000(約耗40克)。
製作：
1.將豬裡脊肉切成絲， 入水中漂去血水， 控幹水後， 加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕澱粉抓勻漿後， 入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時出鍋控油備用。
2.青紅椒、水發香菇均切成絲;把鮮湯與餘下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕澱粉調勻成碗芡汁備用。
3.鍋上火燒熱， 下少許油燒熱， 入青紅椒絲、香菇絲、薑絲、蔥絲煸出香味， 倒入碗芡汁， 推進豬肉絲， 快速滑炒至熟， 裝盤即成。
特點：
色彩美觀， 肉質細嫩， 鹹鮮適口。
春筍肉絲
原料：
主料：豬裡脊肉150克
配料：
淨春筍50克
調料：
精鹽5克,味精0.5克,紹酒10克,幹澱粉15克,水澱粉10克,雞蛋清1只,精製菜油250克(實耗60克)
制法：
1.豬裡脊肉切絲， 放在容器中加冷水浸沒， 浸至白淨。 瀝去水分， 放入碗內， 加精鹽4克， 紹酒5克， 味精、雞蛋清、幹澱粉拌勻上勁待用。
2.春筍煮熟， 切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3.炒鍋上旺火燒熱， 放精製菜油， 燒至四成熟， 放入肉絲， 用鐵勺撥散， 待肉絲變色， 倒入漏勺上瀝去油。
4.原鍋上火， 放入精製菜油30克，
特點：
色澤潔白， 口味鮮嫩， 鹵汁緊包。
上面就是關於肉絲的做法大全， 我們可以看到做法都是非常簡單的， 口味有很多種可以任大家選擇， 大家除了忙碌上班之外， 也是需要注意一下自己的飲食。
