涼薯的做法是什麼

涼薯也被稱作豆薯， 它的塊莖比較的大， 肉質潔白脆嫩， 而且汁液很多， 其中富含充分的糖分和蛋白質， 同時維生素c的含量也比較多， 下面就來介紹一下涼薯的做法。

土裡土氣的涼薯遭遇“鄉”味十足的臘肉， 結果卻是清新逼人的美味小炒。

1.涼薯去皮不用動刀， 從蒂部可以輕鬆地剝皮， 剝掉外皮後去掉殘留根須， 改刀切成0.3cm厚的片。 臘肉連皮切片。 胡蘿蔔去皮切片。 黑木耳用冷水浸泡至漲發， 去蒂後撕成小朵。 香蔥切末備用。

2

煮開一小鍋清水， 投入豌豆煮1分鐘， 然後放入胡蘿蔔和黑木耳， 煮2分鐘後撈出瀝幹。

3

炒鍋坐火上， 大火加熱並注入油， 待油面微微波動即放入臘肉煸炒至肥肉部分變半透明狀， 然後一股腦放入其他材料快速翻炒。

4.

鍋中烹入料酒翻炒兩下， 然後加入美極鮮醬油翻炒均勻， 出鍋前淋入水澱粉， 薄薄地勾一層薄芡即可出鍋。