營養飲食

兔肉丸子的做法有哪些?

兔肉的營養價值也是比較高的, 而且肉質更佳的鮮嫩, 所以在平時下館子的時候很多人都喜歡吃兔肉, 而兔肉丸子也是一種食用方法, 因此那家可以多去掌握瞭解這些做法技巧, 輕鬆享受這些美食。

一、主料 兔肉400克

輔料 木耳(水發)15克 黃花菜25克 菠菜50克 雞蛋100克

調料 花生油50克 豬油(煉製)10克 鹽4克 料酒25克 醬油30克 大蔥15克 薑8克 味精3克 澱粉(玉米)55克

二、蒸兔肉丸子的做法

1.將兔腿肉用清水浸泡出全部血水,

洗淨, 用刀剁成細泥;

2.蔥、薑切碎末;

3.雞蛋打散攪勻;

4.兔肉泥放在碗內, 加上精鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋液, 用力攪打起黏, 再加上幹澱粉拌勻成稠厚狀, 做成兔肉丸子(直徑3釐米大小);

5.水發木耳洗淨, 撕成小塊;

6.水發黃花菜去掉老根, 切段;

7.菠菜擇洗乾淨, 切段;

8.將鍋置於火上, 放入花生油燒至五六成熱, 將兔肉丸子逐個下入, 用中小火浸炸2分鐘;

9.把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黃色, 撈出控油, 放到大碗內, 加入高湯和醬油, 入屜, 架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸2個小時, 蒸透出屜, 將湯汁潷在碗內, 兔肉丸子倒扣於盤內。

10.另取一鍋置於旺火上, 倒入蒸兔肉丸子的湯汁, 加上醬油、精鹽, 再添上高湯(500克);

11.燒開後撇淨浮沫, 放入木耳塊、黃花菜段、菠菜段, 燒沸後放入味精推勻, 用濕澱粉勾芡, 淋入溶化的豬油, 澆在兔肉丸子上面即可。