涼拌羊肉片的做法主要有哪些

羊肉是很美味且營養價值高的食物， 冬季食用羊肉較多， 主要是吃了羊肉可以取暖， 身體會更暖和些， 但是食用過多就會出現上火的現象， 體內也會有燥熱的現象發生。 羊肉的吃法是極多的， 根據城市及飲食文化不同， 羊肉的吃法有很明顯的區別。 涼拌羊肉片就是我們最經典的涼菜。 那麼涼拌羊肉片的做法主要有哪些呢?

做法一

材料：

主料：羊肉片大蔥 配料：老抽醋雞精鹽

做法：

1、鍋內放適量水燒開， 放入羊肉片， 變色撈出備用。 2、將大蔥切絲。 3、將羊肉片和大蔥裝盤， 放入老抽、醋、鹽、雞精攪拌均勻即可食用。

做法二

原料：羊肉;

配料：香菜、蔥花;

汁：用一小匙的豆瓣醬， 甜麵醬兩小匙， 一小匙糖， 少許醋， 麻油， 汁裡放入切好的蔥香菜， 幹蔥片， 還有花椒粉， 再加入少許涼開水待用。 如果有孜然的話會更好。

做法：

1、羊肉解凍待用， 準備一大湯碗冰水待用， 平底鍋裡燒一大鍋水，

涼拌羊肉片的做法

2、再把羊肉放入大碗裡放入汁料拌勻， 灑入芝麻即可。

去除羊肉膻味的技巧：

(1)燒羊肉時放一些胡蘿蔔， 再加些蔥、薑、酒等作料一同燒。 羊肉與胡蘿蔔同燒， 不但可以去掉膻味， 還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素， 這樣燒出來的羊肉， 吃起來不僅不覺得油膩， 而且能提高食用營養價值。

(2)燒羊肉時放點桔皮， 杏仁， 紅棗等， 也可以消除膻味。

(3)燒羊肉時， 放少量綠豆， 也可以去膻味。 將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮， 或在鍋中放幾粒綠豆， 都可除去膻味。

(4)將羊肉用清水白煮， 吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊)少許，

(5)燒、煮羊肉時， 向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉， 煮到開鍋， 膻氣便可消除。

涼拌羊肉片的做法有些複雜， 複雜表現在羊肉除腥膻味上， 處理不當羊肉會有很大的異味， 是很難吃的， 食物就會有浪費的現象。 所以這點是非常重要的， 膻味處理乾淨後可以直接煮了後涼拌， 也可以做成鹵菜進行涼拌， 涼拌羊肉片可以吃本來的味道， 也喝可以做成麻辣、香辣等口味， 要按照不同的人群做出不同的味道。