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自製米酒的方法有什麼

對於自製米酒的方法相信很多人都有或多或少的瞭解, 但是都不太全面, 那麼今天小編就將這些步驟詳細地寫下來。 希望大家在看完這些步驟之後, 能夠學會自製米酒的方法。 不論在炎熱的夏天, 還是寒冷的冬天, 都能夠享受到這樣一道美食帶給大家帶來的快樂。

米酒, 又叫酒釀, 甜酒。 舊時叫“醴”。 用糯米釀制, 是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米, 所以也叫江米酒。 酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。 其釀制工藝簡單, 口味香甜醇美。 含酒精量極低, 因此深受人們的喜愛。 我國用優質糙糯米釀酒, 已有千年以上的悠久歷史。 米酒已成為農家日常飲用的飲料。 現代米酒多採用工廠化生產

使用安琪甜酒曲製作米酒

1.將米(以糯米也稱酒米為最好)淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡6--12小時(冬天略長),

將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。 當然沒有吃完的米飯也可以, 就是效果稍差。

2.瀝幹水後, 蒸熟。

3.用冷開水將蒸熟的糯米(或米飯)攤開沖洗降溫至溫熱(30度左右)做到米粒之間不粘為好。

4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中, 容器中間搭窩留一圓孔, 容器封口, 放在30度左右溫度的地方發酵24--36小時有酒香味即熟。

酒釀

1.買到酒麴和糯米。

2.穩定的30℃左右的發酵條件(夏季除了空調房一般的可以了)。

步驟:

1先用水將糯米泡半天, 漂洗乾淨, 然後蒸熟成米飯:

在蒸鍋裡放上水, 蒸屜上墊一層紗布, 燒水沸騰至有蒸汽。 將糯米撈放在布上蒸熟, (約一小時, 自己嘗一下就知道了), 嘗一嘗糯米的口感,

如果飯粒偏硬, 就灑些水拌一下再蒸一會, 蒸好後盛到發酵用的容器中(電鍋、湯盆或者塑膠、玻璃容器), 用勺攪幾下, 涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵, 米飯太熱或太涼, 都會影響酒麴發酵的)。

當然, 自製米酒的方法在這些文字上看起來比較生硬, 大家還是要在實際操作中去感受這些步驟。 同時也要根據實際情況作適當的調整, 這也只是一個參考, 希望大家能夠從實際操作中真正學習到製作美味米酒的訣竅。 然後把它做給你愛的人吃, 讓他們感受到你的小小心意。