​煮螃蟹的做法是什麼

秋季最不能錯過的一道美食就是螃蟹， 螃蟹怎麼吃都好吃， 特別是蒸螃蟹， 煮螃蟹都是很簡單的做法， 而且味道也很美， 今天為大家多介紹幾種螃蟹的吃法。

一、 煮蟹法 洗淨蟹後， 置入盛滿滾水的鍋內， 加大薑一塊， 猛火煮之。 一般半斤以上的二十分鐘， 六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法： 水燒至大滾時， 將蟹肚朝天放入蒸籠中， 上置洗淨抹幹之紫蘇葉， 蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋， 三碗半醬油， 六匙砂糖， 薑四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

二、 秘笈蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩， 辣椒、槐鹽

做法

1．先把蟹處理乾淨， 切成4～6塊。

2．起油鍋， 將蟹炸至金黃色， 撈起備用。

3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色， 撈起備用。

4．把辣椒炒一下， 再將蟹及蒜餌入鍋， 放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物

2．蟹肉是相當易熟的海鮮， 所以， 先讓蟹過油鍋， 就可以使肉汁封住， 不流失。 可是時間不能過久， 否則， 肉質太老， 肉汁反而流失。

三、豉汁蟹

材料：蟹一隻， 豆豉半兩至一兩， 紅辣椒2兩， 蒜餌2兩， 奶油2錢

調味料：蠔油， 糖， 雞精粉適量

做法：

1．把蟹處理乾淨， 切成六塊。

2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3．把紅辣椒切片， 加入奶油、豆豉爆香， 加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。