綠豆涼粉最家常的做法要用哪些配方？

夏天的時候人們最常吃的是綠豆涼粉， 因為綠豆可以清熱解毒， 可以在炎炎高溫下調節我們的身體體質， 幫助我們緩解中暑的現象， 綠豆涼粉可以自己製作， 做出來的綠豆粉都是純天然的， 加入自己喜歡的配料來涼拌， 喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油， 因為辣椒油會讓綠豆涼粉變得更香濃。

綠豆涼粉

簡介 綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。 綠豆忌用鐵鍋煮。 綠豆中含有元素單寧， 在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵， 喝了以後會對人體有害。

材料

主料：綠豆

輔料：蔥、香菜、蒜

調料：生抽、白醋、食鹽、白糖、辣椒油

做法

1、綠豆清洗乾淨， 加入滾燙的開水， 蓋上保鮮膜浸泡10小時以上， 倒入泡綠豆的水（放冰箱冷藏後就是清熱解毒的涼茶哦）， 綠豆倒入料理機， 加入500g純淨水打成漿。

2、打好的獎過篩， 將過篩後的豆渣加入500g水再過一次篩， 將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內， 蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉澱過夜（豆渣不要扔可以做成煎餅）。 沉澱一晚之後的豆汁會有三到四層分層， 上面的兩層倒出（也不要扔， 加冰糖煮開就是綠豆沙）， 取下面的兩層澱粉備用。

3、鍋內注入水（2倍）燒開， 沉澱好的綠豆澱粉加入1倍水化開成糊，

4、取出涼粉， 切成片再切成條或者細絲都可以。

5、準備調味料， 蒜拍碎， 小蔥和香菜切小段， 將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。

小訣竅

用綠豆做涼粉雖耗時， 但制做的過程中有兩個衍生品綠豆水和綠豆沙， 千萬不要扔掉， 夏天太需要這兩樣了， 打好的豆槳過濾時可以多過濾幾遍， 這樣取得的澱粉更多一些。 過濾後沉澱出的豆汁分層中間有一層是綠色， 如果不用綠色層做出來的涼粉為純白色。