芋杆怎麼做才好吃

芋頭在生活中是很常見的食材， 芋頭的營養價值是很高的， 而且芋頭的做法也是非常多的， 芋頭不僅味道好， 而且營養也很豐富， 是很受大家喜愛的， 其實吃過芋頭的人都知道芋頭杆也是可以吃的， 芋頭杆其實就是芋頭在成長的時候發的芽， 這個也是食用的， 那芋杆怎麼做才好吃？

芋頭杆能吃嗎

芋頭杆能吃。

芋頭杆是母芋發芽長出來的枝幹， 這種枝幹和萵苣一樣， 水分含量很高， 很脆嫩， 沒有明顯的纖維化， 也不會先土豆嫩芽帶有毒素， 更沒有奇怪的味道， 因此， 芋頭杆是能吃的， 不過近年來吃得少了。

芋頭杆好吃嗎

芋頭杆不是很好吃。

芋頭杆中的皂角苷含量高於芋頭塊莖， 因此， 這種枝幹需要進行充分的烹飪， 確保其熟透， 否則食用時會給人一種澀澀的口感， 食用之後還會引起咽喉不適， 尤其是過敏體質的人吃了甚至引起過敏。

芋頭杆怎麼做好吃

芋莢幹

食材：芋頭杆。

做法：

1.將芋頭杆去掉頭尾， 放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理， 去掉皂角苷， 避免過敏。

2.將焯水的芋頭杆放在清水中， 剝去外層的皮， 抽去其中較粗的纖維絲， 漂洗幾小時。

3.再撈起瀝幹， 待芋頭杆變軟後用夾子夾好， 掛在陰涼出晾乾即可。

特點：這種晾乾的芋頭杆幾乎不含皂角苷， 適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃， 以天然的綠色保健食品。

醃芋莢

食材：芋頭杆， 食鹽。

做法：

1.將收穫芋頭後的芋頭杆剝去外皮纖維， 在日光下曬半幹。

2.再切成小段， 置入醃制的陶器中， 每放一層芋頭杆，

3.在容器上面加壓醃一些日子， 直至芋頭杆本身麻舌頭的成份消失， 而產生特有的芋頭杆酸香味。

特點：與酸筍一樣， 芋頭杆可炒、可做湯料， 十分適合夏季開胃食用。