火龍果酒的釀制方法
火龍果是一種營養價值比較高的水果， 火龍果的種類也比較多， 主要分為紅皮、黃皮和白皮的火龍果。 用火龍果這成果酒也是比較常見的， 營養價值也比較高， 對身體有很好的調養作用， 尤其是促進心腦血管健康能夠發揮一定的效果， 另外火龍果酒的度數相對比較低， 適當飲用對身體有好處。
火龍果的選購方法：
在去市場上買火龍果的時候， 火龍果分為三類：白火龍果紫紅皮白肉， 有細小黑色種子分佈其中， 鮮食品質一般；紅火龍果紅皮紅肉， 鮮食品質較好；黃火龍果黃皮白肉， 鮮食品質最佳。 表面紅色的地方越紅越好， 綠色的部分也要越綠的越新鮮， 若是綠色部分變得枯黃， 就表示已經不新鮮了。 如果火龍果越重， 代表汁多、果肉豐滿， 所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量， 選擇越重的越好。
除了重量， 還要挑胖胖的， 不要挑瘦長型的，
如果是買了吃， 火龍果好吃不好吃， 跟品種有關係。 紅皮紅肉的火龍果， 就比紅皮白肉的好吃， 糖分達15度以上， 味清甜而不膩。 個大,飽滿,中間渾圓並凸起,果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品,而且要挑捏起來有一點點軟的（不要太軟， 否則切開會暴汁）， 這樣的火龍果會好吃， 比較甜。
火龍果酒的製作大全：
1將自己選購的火龍果清洗乾淨， 準備好3：1的冰糖準備好；
2、直接剝皮火龍果， 把果肉拿出來， 全部剝完後， 放在盤子中；
3、把準備好的容器把火龍果壓碎， 越碎越好；
4、把洗乾淨的陶瓷壇或玻璃壇準備好；
把弄好的火龍果放入無水無油的玻璃密封罐， 一層火龍果， 一層冰糖；比例是：3斤火龍果， 1斤冰糖（可以多加冰糖， 釀制出來的果汁酒會比較甜）
5、一層火龍果， 一層冰糖火龍果果汁酒的做法直到操作完為止。
6、密封好， 等30左右天， 用濾網把渣濾除， 就可以喝了；
其實火龍果除了含豐富的白蛋白外， 還有一種更為特殊的成分花青素。 花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有， 但以火龍果果實中的花青素含量最高， 尤其在紅肉種的果實中。 它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用， 還能提高對腦細胞變性的預防， 抑制癡呆症的發生等等，
