孕婦可以吃萵苣嗎？

◎萵苣

性涼， 味甘苦， 通乳汁， 助發育， 消水腫。

【中醫分析】

可以增進骨骼、毛髮、皮膚的發育， 以利於人的生長。

萵苣中含有一種芳香烴化脂， 可以分解食物中的致癌物質亞硝胺， 防止癌細胞的形成， 對於消化系統的肝癌、胃癌等有一定的預防作用， 也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

萵苣中含有較多的葉酸， 對於人們的身體健康是十分有益的。

【中醫提示】

經研究發現， 孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助於胎兒脊髓的正常形成， 並可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險。

【營養含量】

每100克萵苣中含鈣23毫克， 鐵0.9毫克，

磷48毫克， 鉀212毫克， 鈉36.5毫克， 銅0.07毫克.鎂19毫克， 鋅0.33毫克,硒0.54毫克， 錳0.19毫克， 維生素A 25微克， 維生素81 0.02毫克,維生素B2 0.02毫克， 維生素86 0.05毫克， 維生素C 4毫克， 維生素E 0.19毫克， 維生素K 54微克， 胡蘿b素0.15毫克， 葉酸120微克， 煙酸0.5毫克， 蛋白質1克， 脂肪0.1克， 碳水化合物2.2克。

【營養食譜】

萵苣炒肉絲

【原料】萵苣100克， 沙參30克， 麥冬20克， 鮮肉(牛、羊、豬、雞肉均可)150克， 蔥絲、薑絲、蒜片、精鹽、味精、醋、醬油、花生油各適量。

【制法】將萵苣去皮洗淨， 切成細絲;將鮮肉洗淨.切絲;將沙參、麥冬用清水洗淨， 再用溫水浸泡， 待泡軟後切成細絲， 用沸水焯一下， 撈出， 放進冷水中過涼;將炒鍋置旺火上， 加入花生油燒熱， 先炒肉絲， 再加蔥、薑絲翻炒， 至肉絲八成熟時放入沙參、麥冬、萵苣、精鹽、醬油翻炒至熟， 再放入味精、醋、蒜片，

炒勻即成。

涼拌萵苣

【原料】萵苣250克， 薑、鹽、黃酒、米醋、味精各適量。

【制法】將萵苣去皮， 去葉， 洗淨， 切成細絲， 用少許鹽醃制後去汁待用;將生薑洗淨切細絲;將適量薑絲和黃酒、米醋、味精與筍絲拌勻即可。

萵苣粥

【原料】粳米100克， 萵苣250克， 鹽、味精、香油各適量。

【制法】粳米淘洗乾淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分;將萵苣沖洗乾淨， 削去外皮， 切成小塊， 備用;將鍋中加入約1000毫升冷水， 放入粳米， 先用旺火燒沸， 加入萵苣， 再改用小火熬煮成粥然後用鹽、味精拌勻， 再略煮片刻， 調入香油即成。

櫻桃香菇萵苣

【原料】水發香菇80克， 鮮櫻桃50克， 萵苣100克， 黃酒、味精、精鹽、醬油、白糖、薑末、濕澱粉、熟菜油、香油各適量。

【制法】將水發香菇洗淨。 切成薄片;將萵苣去皮， 洗淨，

切成薄片;將櫻桃洗淨;將炒鍋內加油燒熱， 放入香菇片煸炒， 加入薑末、黃酒、醬油、白糖、精鹽和水煮沸後改文火煨燒10分鐘， 再將萵苣片入鍋翻炒幾下， 加入味精， 用濕澱粉勾芡， 最後放入櫻桃， 淋入香油即可。

【中醫警惕】

萵苣肉質脆嫩， 清甜鮮美， 在烹調中應用較為廣泛。 其可作主料， 也可作配料。 一般， 萵苣適於炒、熗、燒、拌等方法， 而且還可以製作泡菜。

由於萵苣怕鹹， 所以在烹調時要少放鹽才好吃。

萵苣中的某種物質對視神經有刺激作用， 患有眼疾者不宜多食。

萵苣性寒， 產褥期婦女應慎食。