幼兒吃什麼好？幼兒營養食譜大全

2018-02-26

幼兒的身體和成年人是不一樣的，這時候幼兒的胃部相對比較小，容納的食物比較少，所以說幼兒更應該少食多餐，這樣要注意孩子的營養吸收和促進孩子的生長發育，在飲食方面應該多吃一些營養價值相對高的食物，比如說海米冬瓜，臘味薯仔，豉汁涼瓜等等。

1、海米冬瓜

原料：冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥末、薑末各1茶匙，鹽、雞粉各適量。

作法：1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成片，用少許鹽醃10分鐘左右，瀝幹水分待用；將海米用溫水泡軟。

2、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝幹油待用。

3、炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。

2、臘味薯仔（我們叫土豆為薯仔）

材料：薯仔4~6個（約1.5斤) 臘肉2兩柱候醬3茶匙白砂糖2茶匙洋蔥半個蒜頭5瓣蔥1棵。

操作:1、薯仔放入滾水焯一分鐘，撈起馬上過冷河，剝皮切塊12.5px厚；

2、臘肉去皮切薄片，洋蔥切兩刀分瓣，蒜頭拍扁，蔥切段；

3、燒鍋下3茶匙油，放臘肉片和臘肉皮、蒜頭、洋蔥進去爆約半分鐘，加入薯仔翻炒，在翻炒過程中灑少量（約小半碗）的清水，約1分鐘後倒入柱候醬、砂糖翻勻後再加入1碗水，蓋好鍋蓋中火煮8~10分鐘，下蔥，下鹽調味。

3、豉汁涼瓜（也叫苦瓜）

材料：青色涼瓜2條約1斤罐頭豆豉鯪魚約100g 蒜子4瓣青蔥1棵薑3薄片澱粉1茶匙

操作：1、涼瓜一刀開兩邊，去核削薄片，用濃鹽水泡半分鐘瀝幹；

2、打開罐頭，將豆豉及汁全取出，鯪魚取肉片；

3、蒜子拍扁，青蔥切大段約3~5min，澱粉加約3茶匙清水調糊；

4、中火燒鍋下4茶匙油，下蒜子、薑、豆豉爆約半分鐘，加入涼瓜翻炒，在翻炒過程中分幾次共灑約小半碗清水，再加入鯪魚肉片，炒至涼瓜變綠透，剛熟為主，均勻倒入鼓汁、澱粉糊翻勻，放蔥，加少量鹽調味。

4、肉末番茄

主料：豬瘦肉50克，番茄150克'配料：植物油25克，醬油、精鹽、白糖、幹澱粉各適量

制法：1、將豬肉剁成末，放入碗內入籠蒸熟；番茄去蒂洗淨，切成1.3釐米厚的圓形片，兩面撒上幹澱粉放入盤內；

2、將炒鍋置火上放入油燒熱，

將粘勻幹澱粉的番茄片一片片放入，兩面煎呈金黃色盛入盤內；

3、將炒鍋置火上，加少許底油，放入煎好的番茄片，把熟肉末均勻撒在番茄片上，加入少許醬油、精鹽和適量白糖，加蓋轉小火燜5分鐘。把番茄片鏟成泥，與肉末湯汁混在一起，盛入盤內即成。

特點：酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、B1、C和尼克酸等多種營養素，製作中，肉末要蒸熟再往蒸好的番茄上撒。起鍋前，把番茄鏟成泥，與肉末湯汁混在一起。