營養飲食

清蒸冬瓜雞塊怎麼做?

清蒸冬瓜雞塊營養價值很高, 而且冬瓜有很好的清熱利尿排排毒的效果, 加上搭配美味的肌肉, 那麼就可以更好的增加它的營養功效, 所以現在我們就具體來介紹一下做法和技巧。

一、原料

冬瓜500克, 嫩雞350克, 紹酒1茶匙, 鹽、味精、香菜、蔥段、薑塊各適量。

製作過程

1、將冬瓜去外皮, 去瓤、籽, 洗淨後切成小菱形塊;放入開水鍋中煮至八成熟, 撈出待用。 2、將雞洗淨, 剁成小塊, 在開水鍋中燙一下, 撈出洗淨, 湯留下待用。

3、將湯倒入炒鍋, 加入少許鹽和紹酒, 燒開後撇去浮沫, 倒入雞塊, 放入蔥段、薑塊;連湯帶水地倒入湯盆中, 入蒸鍋蒸至雞塊熟爛, 剔除蔥段、薑塊待用。

4、將湯盆裡蒸雞的湯倒入炒鍋中, 置旺火上, 下鹽、味精及煮過的冬瓜塊, 燒開撇去浮沫, 用小火慢燒2-3分鐘, 把蒸好的雞塊倒入鍋內, 同煮一小會兒, 撒上香菜末, 出鍋即可。

二、營養價值

冬瓜是營養價值很高的蔬菜。 營養學家研究發現, 每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素, 特別是維生素C的含量較高, 每百克含有18毫克, 是番茄的1.2倍。 另外, 冬瓜中還含有丙醇二酸, 對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。 春夏季經常吃冬瓜, 對於人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。 雞肉有溫中益氣, 補精添髓, 補虛益智的作用。