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​魚香雞塊怎麼做?簡單幾步教你搞定

對於南方人來說很喜歡吃魚香味的菜, 什麼魚香肉絲啊, 魚香茄子啊都很好吃的, 其實雞塊也可以做成魚香味的而且很下飯, 大家快來學習做這道菜都需要哪些調料吧。

一、魚香雞塊

材料

主料:雞胸脯肉, 冬筍, 黑木耳, 青紅椒

配料:蔥薑蒜末, 剁椒, 泡野山椒, 鹽, 生抽, 醋, 糖, 鹽, 水澱粉

做法

1.冬筍, 黑木耳青紅椒切絲備用。

2.雞胸脯肉切塊, 加少許鹽, 生抽, 水澱粉碼下味。

3.將適量鹽, 生抽, 醋,

糖, 鹽, 水澱粉混合調成魚香汁。

4.熱鍋上油, 油熱後下肉絲炒劃散至變色後起鍋備用。

5.鍋裡餘油再次燒熱, 下薑蔥蒜末熗鍋, 下紅剁椒炒香

6.下冬筍絲, 木耳絲翻炒, 下青紅椒絲。 加適量切成段的泡椒, 點少許泡椒水

8.下入雞塊, 調入步驟2裡調好的魚香汁, 翻炒均勻起鍋即可。

二、更多美食——魚香雞絲

材料

主料:雞胸肉200克, 冬筍50克, 調料:豆瓣醬30克, 泡辣椒10克, 蔥薑蒜共50克, 糖, 醋, 紹酒, 醬油, 雞粉, 澱粉適量。

做法

1、洗淨切絲, 加料酒、雞粉、澱粉拌勻;冬筍切絲, 用水焯熟;豆瓣醬、泡辣椒剁細。

2、醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。

3、鍋置旺火上, 燒油至四成熱, 下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱, 投入泡辣椒、豆瓣醬, 炒出紅色;放入蔥薑蒜炒出香味;將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色;倒入調味汁翻炒, 把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。

提示:操作中, 雞絲要切勻, 事先要勾兌好調味汁, 按投料先後, 動作要快;雞絲過油時, 油溫要低, 待雞絲分散、發白時立即撈出。