過年吃什麼魚 推薦四種魚討個好兆頭
過年為了討一個好兆頭， 是一定要吃魚的。 因為魚和餘諧音， 過年吃魚就是年年有餘。 那麼過年吃什麼魚呢?鯉魚和鯽魚寓意“大吉大利”， 吃鰱魚則“連年有餘”， 鱖魚有“富貴有餘”的好意頭!具體過年吃什麼魚?
1、鯉魚：大吉大利
逢年過節， 餐桌上都少不了它， 取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意， 增添喜慶氣氛。 鯉同“禮”諧音， 過年吃鯉魚大吉大利。 鯉魚的蛋白質不但含量高， 而且品質也佳， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
中醫認為， 鯉魚味甘性平， 入肺腎經， 補脾健胃， 利水消腫， 下氣通乳。 消化功能不好或有水腫症狀的患者， 都可多吃鯉魚。 春節雖漸暖， 仍需要潤肺降燥， 也應吃些鯉魚。 鯉魚加入冬瓜或赤小豆， 可利水消腫;與赤小豆搭配， 是一個古方。
將魚去鱗剖腹洗淨後， 放入盆中倒一些黃酒， 就能除區魚的腥味， 並能使魚滋味鮮美。
2、鯽魚：大吉大利
過年吃鯽魚， 鯽同“吉”諧音， 過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。 河魚裡的鯽魚， 是春季食補的佳品。 常吃鯽魚不僅能健身，
民間認為， 鯽魚分黑、白兩種， 黑鱗鯽魚又稱“黑鯽”;白鱗鯽魚又稱“銀鯽”。 普遍認為白鱗鯽魚品質較好， 肉質細嫩、味鮮美;黑鱗鯽魚， 土腥味重， 肉質粗糙。 入湯宜以白鱗鯽魚為佳， 民間謂之“白鯽”。
鯽魚在食用時要注意， 它不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、羊、狗、野雞肉、鹿肉， 以及中藥麥冬、厚朴一同食用， 吃魚前後要忌喝茶。 鯽魚下鍋前， 不但要刮鱗摳鰓、去髒， 還要去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)， 會使魚的味道更鮮美。
3、鰱魚：連年有餘
過年吃鰱魚， 鰱同“連”諧音， 過年吃鰱魚連年有餘。 鰱魚味甘、性平而稍溫， 入脾、胃經。 有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化濕的功效。
中醫學認為， 常吃鰱魚頭不僅可以健腦， 還可延緩腦力衰退。 鰱魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品， 所以適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者， 也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。 一般人群均可食用， 脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年。 成熟個體也較小， 一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。 烹製鰱魚頭時， 一定要將其煮熟、煮透方可食用， 以確保安全。 將魚頭洗淨後入淡鹽水中泡一下， 還能去除土腥味。 鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯， 味美營養豐富。
4、鱖魚：富貴有餘
過年吃鱖魚， 有“富貴有餘”的意頭， 所以鱖魚也是年菜的重要選擇之一。 鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首， 這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿， 無膽少刺， 為春季淡水魚之上品。
鱖魚不但味道鮮美， 而且營養豐富， 比鰱魚、鱅魚、鯉魚的營養價值都高。 鱖魚肉熱量不高， 富含抗氧化成分， 具有較好的醫療保健作用。 明代著名中藥學著作《本草綱目》記載其肉“無毒， 可補虛勞， 健脾胃， 益氣力。 ”清代食療養生著作《隨息居飲食譜》中也說鱖魚有“益脾胃， 養血、補虛勞， 殺勞蟲， 消惡水， 運飲食、肥健人”的功效。
鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺， 上有毒腺組織， 人被刺傷後有腫痛、發熱、等症狀， 加工時要特別注意， 製作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連鰓一同拉出即可。
製作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連鰓一同拉出即可。