每日佳餚|炒茄子的時候加它，一點不費油，綿軟入味吵好吃！

茄子炒起來特別費油， 炒出來還容易油膩沒胃口， 其實炒之前只要耍個小聰明炒茄子一點兒不費油、不吸鹽綿軟入味還超好吃！

營養價值：茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 茄子中維生素P的含量很高， 每100克中即含維生素P750毫克。 能增強人體細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性， 減低脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血。

方法一：炒制茄子前， 只需將洗淨切塊的茄子放入微波爐中加熱一分鐘。

這樣處理過後， 再將茄子入鍋炒制。

不僅更容易熟， 減少烹調時間的同時，

 方法二：放蒸鍋 

若是家中沒有微波爐， 蒸鍋也是可以的， 只需將洗淨切塊的茄子放入蒸鍋中蒸制10分鐘左右。

這時， 再將半熟的茄子入鍋炒制或是煎炸。

茄子都不會很油膩啦， 健康入味還下飯~

食用功效

⒈降低高血脂， 高血壓：選用深色長條型， 切成段或者絲， 用麻醬以醬油調拌而成， 在晚餐時分， 服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還具有清熱止血， 消腫止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。