涼拌蛤蜊幹的做法

蛤蜊是屬於海產品的一種， 在市場上的價格很昂貴， 而在生活中的利用價值很高， 雖然說蛤蜊幹的價格很貴， 但是還是有很多人願意去選擇， 因為這個蛤蜊幹吃了之後對人的身體好處很多， 也能補鈣， 同時還能加強身體蛋白質， 讓身體更加的健康， 而這個蛤蜊幹也可以用來做涼拌美食， 那麼這個蛤蜊幹涼拌的方法有哪些呢?

做法一

1.蛤蜊買回後， 用刷子要將蛤蜊的外表， 刷乾淨， 簡單的泡養就可以了， 時間可長可短。 泡養時， 在盆的底部放入一個蒸屜， 防止蛤蜊再次吸進吐出的沙子

2.可以讓老蛤蜊變軟嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同， 焯水時間也不同， 而且在規定時間內， 老蛤蜊就不要等蛤蜊張嘴， 就要立即撈出， 老蛤蜊就可以變軟嫩了

焯水的方法是， 水開後轉最中小火。

如果你的蛤蜊新鮮， 有把握張開嘴， 可以不用此方法。 直接焯到張嘴就可以。

你可以先將一個蛤蜊投入開水中， 看一下他多長時間張開嘴， 60秒以上還不張嘴的蛤蜊， 就可以判斷他不是新鮮的蛤蜊。 買回的蛤蜊， 按照大中小分成三類， 為了使博友們更直觀， 我以核桃為例， 分成大中小。 大個的蛤蜊， 焯水的時間為50秒;中個的蛤蜊， 焯水的時間為40秒;小個的蛤蜊焯水的時間為30秒。 如果蛤蜊新鮮， 在上面的焯水時間內， 都應該張嘴了， 如果蛤蜊在規定的時間沒張開嘴， 也要抓緊撈出。 否則， 蛤蜊肉會燙老。 大個的蛤蜊， 要單獨焯水!

3.撈出的蛤蜊， 由於沒張嘴， 所以蛤蜊肉只是六成熟

待蛤蜊自然冷卻後， 用勺子將蛤蜊的殼撬開， 模擬蛤蜊的嘴張開， 然後再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘， 立即撈出。

經過以上的模擬過程， 可以讓老蛤蜊，

變軟嫩!!!

4.經過二次焯水的蛤蜊， 等自然冷卻後， 就可以把蛤蜊肉取出來

5.將蛤蜊周圍的不乾淨雜物去掉， 用溫水洗淨

涼拌蛤蜊KX.jpg

6.動手術， 將蛤蜊從中間切開， 將蛤蜊中的沙子， 徹底清除， 蛤蜊一點不牙磣

7.用溫水再將蛤蜊沖洗乾淨， 瀝幹水分， 調好一個碗汁：放入鹽;味精;醋;蒸魚豉油;蒜末

做法二

蛤蜊肉500克， 黃瓜250克， 水發木耳150克， 胡蘿蔔150克， 蒜泥、薑片、醋、鹽、香油各適量。

做法

1、將蛤蜊肉洗淨;黃瓜、胡蘿蔔洗淨切片， 用開水汆一下備用。

2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳放入碗內， 加鹽、醋、香油、薑片、蒜泥拌勻即可食用。

小訣竅

特點

鮮嫩爽口。

大家在製作這個蛤蜊幹來涼拌的時候可以涼拌出很多口味， 只要自己喜歡哪種就可以做哪種，

關鍵是在製作這個蛤蜊幹的時候要掌握火候， 並且這個蛤蜊幹也要煮熟， 不然是會有寄生蟲的， 這樣的食物吃多了對身體的傷害很大， 蛤蜊也可以選擇新鮮的蛤蜊， 同樣也可以用來涼拌著吃。