客家糯米酒怎麼做？

糯米酒客家糯米酒是客家人著名的水酒， 這也是客家女子特有的釀酒技術。 客家糯米酒和一般的糯米酒有很大的不同， 不論是口感還是製作方法， 客家糯米酒都可以說是一絕。 客家糯米酒除了口味非常清淡出名， 這種糯米酒還有養生功效， 很多人可以喝糯米酒， 孕婦也能喝糯米酒， 但是孕婦在飲酒的時候一定要注意飲酒量不宜過多。 好喝的客家糯米酒做法一定要夠純正， 客家糯米酒的做法是比較簡單的， 在釀酒的時間和材料的選擇上也很重要， 要注意方法。

1.客家糯米酒， 稱為水酒， 是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。

那酒清淡如水， 好入口。 糯米酒製作很簡單， 凡客家山村女子都能釀， 是客家女子獨有的技藝。 釀酒是女人的事， 在客家山村沒有不會釀酒的女人能不能持家、會不會持家， 很大程度上就看能不能釀出好酒。

2.製作方法

客家人家家戶戶都會做糯米酒， 糯米煮熟後， 拌上酒藥， 裝進大缸裡， 蓋住缸口， 發酵四五天就可以生酒。 將生酒裝入酒罈， 用泥巴封緊壇口， 在酒罈周圍燃起炭火， 文火燜三四個鐘頭， 揭開酒罈蓋， 一壇黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了。 客家糯米酒， 不但顏色清，

口感好， 而且不沖腦。 將紅棗、紅糖、生薑、土雞放入糯米酒中煲， 是客家婦女坐月子的上好補品。

3.營養

糯米酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺地分泌， 增進食欲， 有助消化。 糯米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 適合所有人食用。 特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。

用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 糯米酒還有提神解乏、解渴消暑， 促進血液迴圈、潤膚的功效。 南方有一種說法在糯米酒中打個蛋花在加入適量紅糖， 給小產和產婦在月子利用， 可以滋補身體， 補血補氣。