健康食譜

這些家常菜能掀翻你的胃口,夏天的餐桌有它們更開胃,你會做嗎?

這些家常菜能掀翻你的胃口, 夏天的餐桌有它們更開胃, 你會做嗎?

回鍋藕片

用料:蓮藕1段、鹽適、油、辣椒幹、幹澱粉、生抽5ml、辣椒醬2勺

做法:

1、蓮藕去皮洗淨, 切成均勻的薄片, 、將大蒜頭拍碎切末, 準備適量辣椒幹備用

2、燒半鍋開水, 燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右, 取出瀝幹水, 均勻撒上澱粉翻勻

3、起油鍋, 放適量油燒至7成熱, 分批放入藕片, 將藕片炸至金黃色撈出, 瀝油

4、將油盛起, 留少許在鍋中, 放入2勺辣椒醬, 煸炒一下, 盛起, 加5ml生抽, 糖鹽適量, 調勻

5、再放少許油在鍋中, 下大蒜末爆香, 放入辣椒幹煸炒, . 倒入炸好的藕片, 翻炒均勻, 將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上, 大火翻炒幾下, 不斷翻炒, 將醬汁均勻裹在藕片上, 撒上蔥花即可

番茄燴金針菇

用料:番茄2個、金針菇200g、鹽、食用油

做法:

1、番茄用小量鹽搽洗外皮, 清水沖洗乾淨後切成1釐米小片, 金針菇切去頭, 撥散用清水沖洗乾淨

2、熱鍋下油, 用中火煸炒番茄30秒, 加入小量鹽煸炒30秒, 倒入清水, 燜煮10分鐘

3、十分鐘後番茄充分出汁、燜爛, 用筷子將番茄皮夾出來(也可以去皮後再煮), 繼續燜煮5分鐘至軟爛

4、倒入洗淨的金針菇, 加適量水(吃飯碗的三分之一)。 燜煮8分鐘。 如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點, 濃稠一點, 拌飯、拌面都很好吃喔!試鹹淡, 加入小量鹽。 收汁出鍋既可!

肉末蒸蛋

食材:雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、薑5克、蒸魚豉油、15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克

做法:

1.將雞蛋打入容器中, 用筷子攪散攪勻

2.加入適量溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻

3.將雞蛋放蒸籠上, 蓋蓋, (蓋子不蓋死)蒸10分鐘

4.肉末加入白糖, 老抽, 鹽和蔥薑末攪拌好

5.鍋中放油燒熱, 倒入肉末炒至變熟即可

6.蒸好的蛋取出, 表面是一平如鏡, 將肉末倒在蒸蛋上即可

彩椒炒百合

食材:新鮮百合100克、青椒150克、黃甜椒150克、紅甜椒150克、薑10克、葵花籽油2大匙、熱水100㏄、鹽1/4小匙、細砂糖少許、高鮮味精少許

做法:

1.將青椒、黃甜椒、紅甜椒去籽洗淨, 切成片;薑洗淨切片

2.新鮮百合洗淨瀝幹水分

3.熱鍋倒入葵花籽油, 爆香薑片, 至薑片呈微焦狀後盛出

4.鍋中放入青椒片、黃甜椒片、紅甜椒片略炒

5.放入洗好的百合、熱水以及所有調味料, 快炒均勻至入味即可出鍋

腰果蝦仁

食材:蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、薑各2克、雞蛋30克

調料:油、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許

做法:

1.將大蝦洗淨, 剝出蝦仁, 挑去蝦線備用

2.蛋白打散, 加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻

3.將蝦仁放入蛋白中, 抓勻糊, 微拌一下

4.鍋內加油, 先炸腰果, 炸香後撈出放涼

5.鍋內再放蝦仁, 劃開, 停片刻倒出, 瀝淨油

6.鍋中留少許底油, 加蔥蒜、薑、料酒, 加醋、鹽、味精、高湯

7.倒入蝦仁、腰果, 顛勻, 淋香油, 出鍋即可