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陳香鹵肉飯,香鹵肉飯!

陳香鹵肉飯 陳香鹵肉飯 所需材料 陳香鹵肉飯做法步驟詳解

1煮鵪鶉蛋

鵪鶉蛋下鍋開中火煮熟, 大概6分鐘。 煮好後過下涼白開, 方便剝殼。

2肉焯水

五花肉冷水入鍋, 水開後焯水一分鐘。

3肉切丁

涼一下後切丁。

4洋蔥切丁

洋蔥切小丁。

5炒洋蔥

熱鍋少油, 倒入洋蔥丁翻炒出香味, 炒至微微發黃後盛起備用。

6炒五花肉

熱鍋小火, 倒入五花肉翻炒。 炒五花肉的時候不用放油, 利用小火慢慢讓五花肉釋放出油脂。 注意煎的時間不要太長, 微微發黃就可以盛起備用。

7放調料

加入冰糖、生抽、老抽、鹽, 翻炒均勻。

8放入食材

倒入500ml清水,

加入洋蔥、陳皮和鵪鶉蛋。

9煮熟

蓋上蓋子, 大火煮開後轉小火, 燜煮40分鐘。 煮到一半時打開一次, 攪拌幾下, 讓食材更均勻入味, 防止糊鍋。

10燙青菜

燙幾顆青菜, 增加膳食纖維的攝入, 也給鹵肉飯增添一絲綠意。

11收汁

湯汁煮至快見底時, 轉大火收汁兒, 片刻後關火端出~