紅燜羊排怎麼做

羊肉是我們平時餐桌上常見的肉類之一， 因為羊肉含有豐富的營養物質， 比如脂肪， 蛋白質等。 特別是在冬天的時候， 最適合吃羊肉了， 因為羊肉性溫， 可以給我們的身體補充熱量。 今天呢， 小編就和大家介紹羊肉的一種做法， 就是紅燜羊排， 大家不妨可以試一試， 這道菜味道不錯哦。

材料

羊後腿肉1000g， 胡蘿蔔2根， 白蘿蔔1/2根， 辣醬120g， 幹辣椒3只， 白胡椒粉1茶匙(5g)， 大料2茶匙(10g)， 桂皮1湯匙(15g)， 枸杞1湯匙(15g)， 鹽2茶匙(10g)， 雞精1茶匙(5g)， 蒜碎4茶匙(60g)， 紅棗50g， 薑片50g， 大蔥段50g， 草果3枚， 香葉2片， 生抽100ml， 料酒200ml， 油2湯匙(30ml)

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨， 切成2.5cm大小的方塊。 胡蘿蔔和白蘿蔔去皮， 切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水， 燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)， 撈出再用乾淨的熱水反復沖洗乾淨， 並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油， 待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香， 隨即放入焯好的羊肉塊，

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中， 並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水， 用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞， 加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

小訣竅

1、為了徹底去除羊肉的腥膻味， 還可適當加大香料的用量。

2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒， 吃完後還可像火鍋一樣， 下入各種菜料繼續涮食。

3、白蘿蔔是最出色的去膻能手， 所以就算不吃， 也不能不放， 切記切記。

4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬， 但最好不要用豆瓣辣醬。

以上呢， 就是小編今天要和大家介紹的關於紅燜羊排的做法， 以及一些做這道菜的小訣竅，