綠豆餡的做法有哪些
綠豆清熱之功在皮， 解毒之功在肉， 可謂清熱解毒之最。 將綠豆做成餡料， 口感沙軟綿滑， 潤而不油， 還有一種淡淡的綠豆清香縈繞於舌， 很受人們喜愛， 大家平常都吃過綠豆沙的點心， 這樣的美味大家都知道歐， 所以一起來看看綠豆餡的做法賞析吧。
一過程
1 綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天
2 高壓鍋裡,大火煮開,中小火煮至綠豆一撚就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響重大
3 找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了
4 用這種方法還可以做出紅豆沙和棗泥餡
5 炒鍋裡放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好
6 不停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止
二注意事項
1、煮綠豆的時間不宜過長。 如果綠豆煮的太爛， 會融化在水裡， 不好分離。
2、用攪拌機攪拌的時候不要放太多的水， 否則翻炒的時候時間會更長。
3、翻炒時要有耐心， 小火不斷翻炒， 否則會糊鍋。
4、我比較喜歡甜味， 不喜歡太甜味的話可以適當減少糖的用量， 可以邊炒邊嘗邊加糖。
三營養價值
1. 綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需；
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛；
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
4. 據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病；
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒；
6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。
綠豆， 大家都知道是冉冉夏季必備消暑佳品， 可以消暑清熱、解毒。 為了防暑還是喜愛， 綠豆沙都是不容錯過的美味， 如果喜歡吃的朋友們， 大家自己學會做綠豆沙餡吧， 在家裡做餡做餅都能吃， 大家一起加油讓美味在自家桌子上吧。
