醬肉絲的做法
文章導讀
鍋離火，
把肉倒入並迅速劃散，
劃散後再上火，
注意油要多噢!肉滑完了後的油可以適當倒起一點，
不然真的太油了。
還有很關鍵的就是滑肉時，
鍋裡的油溫不能太高，
要離火，
待肉劃散之後再上火。
這是把肉炒嫩的關鍵);翻炒至肉剛變色時，
加入適量的甜麵醬(請適量加，
不要多了，
不然太鹹)~~ 加入醬後迅速快速翻炒均勻，
以免糊鍋.
我們只是在吃的時候把蔥絲和肉和均勻後一起吃，
不卷著豆皮也不用黃瓜絲配著吃,作為四川人還是比較喜歡醬肉絲，
當然四川的醬肉絲和北方的將醬肉絲各有千秋，
北方的同學不妨嘗試看看。
醬肉絲大家是不是都吃過， 特別是京醬肉絲， 很多的北方人對於京醬肉絲都是很熟悉的， 而且很好這一口， 今天我們介紹的醬肉絲是川菜的一種， 也是一道很常見的家常菜， 主要的食材就是豬肉， 主要的工藝就是醬炒， 味道是很鮮美的， 一年四季都可以食用， 今天我們給大家介紹醬肉絲的做法。
相信四川人都吃過醬肉絲， 在川菜中醬肉絲是很常見的一道菜， 也是四川人都愛吃的家常菜， 對於醬肉絲的做法大家也許瞭解的不多， 特別是對於一些北方人， 如果想吃醬肉絲的話， 現在就可以學習它的做法了。
1. 裡脊肉切絲， 不要太細了哈!當然也不能太粗
2. 趁著醃肉的時間我們來準備蔥絲。 從白部分切成適量長的段， 並剖切成絲,切好的蔥絲侵泡入涼水中， 這個小竅門使得蔥絲會成微微卷翹的形狀.
3. 鍋裡倒油， 油要稍多一點， 油溫8成熱時，
4. 等到醬翻炒均勻後， 嘗嘗味道， 太鹹了就加點糖， 不過不要多加哈， 不然就太甜了.
5. 迅速起鍋， 不然肉就老了， 不要炒太久裝盤， 在表面撒上之前準備好的蔥絲享用.
小貼士
我們四川人的醬肉絲和京醬肉絲區別就在於沒京醬肉絲那麼甜， 京醬肉絲在吃的時候北方的都是配著黃瓜絲和蔥絲， 然後用豆皮卷起食用;在四川這裡，
對於醬肉絲的做法， 現在大家應該瞭解一些了， 大家是不是沒有吃過正宗的四川醬肉絲， 更多的時候我們吃的是京醬肉絲， 京醬肉絲會比較甜一些， 如果大家不喜歡甜的口味， 可以試著去學習一下四川醬肉絲的做法， 一定會很好吃。
