楚梅雞做法是怎樣的？
楚梅雞是一款地方名菜， 因為它的味道具有梅子的酸香味， 所以很多男女老少的喜歡， 楚梅雞的做法並不難， 和一般的烹煮方式差不多， 不過在使用配料上需要注意， 需要使用紫蘇茶梅， 這樣才能有特色的味道。
菜系及功效：蘇菜
楚梅雞的製作食材：
雞腿肉1只， 紫蘇茶梅10顆， 棕繩1條， 醬汁：仔蘇茶梅汁1/4杯， 水1/2杯， 細砂糖10公克， 梅子醋1大匙。
楚梅雞做法：
1.紫蘇茶梅去核後， 將梅肉切碎， 再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
2.將全部的醬汁材料混合攪拌， 以小火煮至濃稠備用。
3.將雞腿肉前的三角帶彎折處， 以剪刀剪開， 方便放去血水。
4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒後， 再以清水沖洗乾淨後， 卸去雞腿肉的骨頭後備用。
5.將作法3中的雞腿肉攤平，
6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出， 放涼後， 解開棕繩切成片狀裝盤後， 再淋上作法2的醬汁即可。
