補充蛋白質，吃豆腐跟吃雞蛋有什麼區別？

母雞哭暈在廁所

聽人說植物蛋白好吸收， 是不是說吃豆腐比吃雞蛋更好呀？

丁當

“

植物蛋白「好」吸收， 但是動物蛋白「更好」吸收。

牛奶、雞蛋中的蛋白質吸收率最高， 可以達到 98% ～ 99%。 植物蛋白比如大豆蛋白它的吸收率大約在 70% ～ 80%。

實際上， 如果給蛋白質的吸收率排序， 結果會是這樣：

雞蛋、牛奶中的蛋白質最好消化吸收；

然後， 是肉類、魚類的蛋白質；

再然後， 才是大豆中的蛋白質以及穀類中的蛋白質。

當然， 蛋白是否好吸收還和它的加工、烹調方式有關。

如果是生的、或者沒有徹底煮熟的蛋白質， 可能消化吸收率就低一點；整顆的大豆比粗糙的豆粉、豆漿、蛋白粉消化吸收率也要低一些。

所以， 如果是健康人， 不用太在乎這個問題， 只要吃了， 就可以放心了。