雙皮奶怎麼做才好吃

炎炎的夏日來一到道冰鎮的甜品， 定然可以使人感到特別的舒適， 消除滿心的煩悶。 而甜品一般來說含糖量都比較高， 對於血壓血糖高的人來說有一定的不合適。 但雙皮奶相對來說可以減少糖分而不影響口感， 其由牛奶製作而成還可以補充蛋白質， 是適合大眾的一道食物。 那麼雙皮奶要怎麼做呢？

雙皮奶， 顧名思義， 乃含雙皮之奶也。 據說當年順德一位叫何十三的農家子弟， 在清晨烹製早餐的時候， 不小心在水牛奶裡翻了個花樣， 不久有個識貨的老朋友買去了配方， 開了間食檔， 這順德雙皮奶便吃成了傳統， 而雙皮奶也便由清末流傳至今。 要吃雙皮奶， 其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。 雙皮奶白而滑， 給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁，

奶味濃， 蛋味夠， 撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中， 溫和的春風，

食材

主料牛奶500g蛋清3個細砂糖35g

輔料香草精適量

步驟

1.牛奶倒入盆裡加熱， 不要煮沸。

2.加熱的牛奶倒入碗裡， 牛奶放溫涼， 靜置， 等到表面結一層奶皮。

3.用叉子或者筷子在奶皮邊紮一個小口， 方便倒奶。

4.把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。

5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。

6.3個蛋白和蛋黃分離。

7.蛋清攪散。

8.牛奶裡加入細砂糖， 香草精。

9.蛋清過篩網倒入牛奶裡， 氣泡過濾掉。

10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。

11.牛奶蛋清液過篩網， 慢慢倒入小碗裡， 使第一次形成的奶皮浮到表面。

雙皮奶的做法步驟1212.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住）， 涼水上鍋蒸， 水燒開後改中火蒸15-20分鐘， 蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。

小貼士

1.從奶場直接定的奶最容易形成奶皮， 超市現在賣的奶大多都比較淡。

2.中火蒸， 不要大火， 否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。 4.熱著吃或者冷藏吃都可以， 個人覺得冷藏更好吃。 表面最好撒蜜豆。 我放的藍莓果醬和黃桃味道也不錯。