雞正宗做法,這樣做健康又好吃
雞是我們人類最早馴養的動物之一, 它們在某種程度上對我們人類幫助非常大。 現在雞也是我們餐廳中飯桌上的常見食材。 我們平時也自己動手做一些雞湯, 紅燒雞肉, 可樂雞翅等等。 可以說雞全身上下都有用, 那麼雞的正宗又營養健康的做法有哪些呢?
香菇雞湯:
材料:
料酒1大匙, 精鹽1小匙, 味精0.5小匙, 土雞腿300克, 香菇30克, 紅棗10克, 生薑1小塊
做法:
1、土雞腿洗淨剁小塊, 汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,
2、把所有材料放入砂鍋, 倒入料酒, 再加適量清水, 燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味, 拌勻後即可。
小訣竅:
湯未煮好前, 不要加精鹽, 這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
口水雞:
材料
雞肉, 鹽適量, 料酒1勺, 蔥, 薑, 醬油, 薑蒜汁, 芝麻醬, 花椒油, 白糖, 醋, 味精, 紅油, 麻油
做法
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右, 鍋內上冷水, 放入整個的雞腿, 雞胸。 注入冷水沒過雞肉表面, 加適量的鹽、一勺料酒, 蔥薑煮熟。
2.加蓋用大火煮開後, 打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘, 煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上, 撒上芝麻、花生末、蔥花即成。