雞正宗做法，這樣做健康又好吃

雞是我們人類最早馴養的動物之一， 它們在某種程度上對我們人類幫助非常大。 現在雞也是我們餐廳中飯桌上的常見食材。 我們平時也自己動手做一些雞湯， 紅燒雞肉， 可樂雞翅等等。 可以說雞全身上下都有用， 那麼雞的正宗又營養健康的做法有哪些呢?

香菇雞湯：

材料：

料酒1大匙， 精鹽1小匙， 味精0.5小匙， 土雞腿300克， 香菇30克， 紅棗10克， 生薑1小塊

做法：

1、土雞腿洗淨剁小塊， 汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，

2、把所有材料放入砂鍋， 倒入料酒， 再加適量清水， 燒開後用小火燉1個小時。

3、最後放精鹽、味精調味， 拌勻後即可。

小訣竅：

湯未煮好前， 不要加精鹽， 這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

口水雞：

材料

雞肉， 鹽適量， 料酒1勺， 蔥， 薑， 醬油， 薑蒜汁， 芝麻醬， 花椒油， 白糖， 醋， 味精， 紅油， 麻油

做法

1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右， 鍋內上冷水， 放入整個的雞腿， 雞胸。 注入冷水沒過雞肉表面， 加適量的鹽、一勺料酒， 蔥薑煮熟。

2.加蓋用大火煮開後， 打去上邊的浮沫。

3.然後轉中火煮5-7分鐘， 煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上， 撒上芝麻、花生末、蔥花即成。