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孩子早餐要配成“黃紅綠”

日本一項調查顯示, 9成以上的小學生的母親早餐經常給孩子吃麵包。 但是, 日本營養學專家認為, 從營養平衡來講, 應採取主食(黃)、主菜(紅)、副菜(綠),

三者合理搭配

調查是在200位母親中實施的。 孩子早餐經常食用的主食, 首選52.4%、次選40.4%為麵包。 理由是“喜歡”、“簡便”。 另外, 大約9成的母親在15分鐘以內做早餐, 6成的小學生15分鐘之內吃完早餐。 但是, 僅吃麵包可造成必需營養素不足, 應該添加很容易做的副菜等。

日本營養學專家認為, 早飯的重要性在於一是作為飲料補給睡眠中失去的水分, 二是作為熱量源的麵包和米飯等主食, 三是作為身體原料的蛋白質, 四是幫助攝取維生素和礦物質, 蔬菜和水果各吃些最為理想。 所謂“黃紅綠”的菜單, 黃即是碳水化合物, 紅為蛋白質, 綠為維生素和礦物質。

對於營養平衡簡便的調整, 罐頭和蔬菜汁等加工品的利用也是一個方法。

例如, 金槍魚和切細的洋蔥拌上蛋黃醬並浸漬, 溫熱的番茄汁則是很好的湯食。

此外, 前一天做晚飯時進行準備, 第二天早上會更輕鬆。 具體來說, 可常備西蘭花、蘆筍等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。 再就是將番茄和草莓等無需加熱的食材全部清洗, 早晨從冰箱裡拿出來, 馬上就能吃且易保存。 總之要把做菜的智慧和辦法與不厭其煩的菜單製作結合起來。