特推四款韭菜食譜 最適合冬季養胃潤腸

雖然現在是冬季， 但在這個季節你也可以買到韭菜來食用， 韭菜因為含有豐富的食物纖維， 可以幫助腸胃蠕動消化， 抗菌護肝， 消除疾病等功效。 那你知道平日裡韭菜的做法有哪些嗎?下面小編給大家搜羅了四種韭菜的養生吃法， 特別適合冬季食用， 一起跟小編去學學吧!

涼拌韭菜

食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、幹辣椒、白糖

做法：

1.韭菜擇好， 洗淨， 切成均勻小段

2.準備一鍋開水， 先下韭菜根， 再下韭菜葉， 可放少許鹽， 時間不宜過長

3.把焯好的韭菜撈出， 放入冷水中浸泡， 再撈出， 瀝幹水分(開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)

4.焯好的韭菜放入盤子中， 放點蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽

5.鍋中倒油燒熱， 放入幹紅辣椒段爆香， 再加入蒜片翻炒

6.把炸好的辣椒油， 直接淋在韭菜上， 攪拌均勻即可

韭菜丸子

食材：小麥麵粉、韭菜、食鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精

做法：

1.韭菜整理後洗淨瀝水備用

2.準備麵粉和雞蛋

3.將韭菜抹碎， 裝入大碗中

4.放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精

5.加入麵粉

6.拌勻備用

7.用手抓一把丸子餡， 從虎口處擠出丸子

8.油炸鍋放入植物油， 燒至九成熱， 下入擠出的丸子， 炸至丸子金黃， 出鍋瀝油食用

烹飪技巧

1、不必添加太多的麵粉， 能把素菜裹住即可， 主要是吃蔬菜的味道， 面多了， 容易壓制味道;

2、蔬菜易熟， 不易炸時間太久， 稍微泛黃， 即可撈出， 保持丸子的碧綠顏色。

韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油

做法：

1.鍋中放少許植物油， 倒入打散的蛋液

2.用小火， 炒至雞蛋變碎

3.韭菜清洗後切成段， 倒入鍋內

4.加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒， 炒至八九成熟後關火， 再翻炒幾下即可出鍋)

核桃仁拌韭菜

食材：核桃、韭菜、食鹽、香油

做法：

1.將核桃一一鉗碎， 剝出核桃仁， 洗淨

2.倒入開水浸泡幾分鐘， 待浸泡核桃的水顏色變深， 略渾濁， 撈出桃仁在冷水中反復清洗

3.此時核桃仁的外衣會變得很好撕， 全部去除， 露出潔白的桃仁

4.韭菜洗淨充分甩幹水分， 切成寸段和桃仁放在一起

5.依次加入適量的鹽和香油

6.充分拌勻即可食用

烹飪技巧

1、新鮮核桃仁作為涼菜挺合適的， 並且和韭菜拌在一起別有一番味道， 值得一試;

2、買核桃時攤主就會幫助去皮， 如果回來要用掉許多做涼菜，

3、核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水， 既方便去皮， 還能去除桃衣的苦澀味道， 最後的鮮桃仁白白嫩嫩， 味道也很美味， 宛若新生;