營養飲食

自製牛肉幹

牛肉是我們的第二大肉類。 牛肉因為營養豐富, 滋味獨特, 受到了人們的喜愛。 牛肉的食用方式有很多, 燉食、煎炸都是不錯的選擇, 做成幹製品也是很好的途徑, 牛肉幹就是很好的選擇。 牛肉幹是一種低脂肪高蛋白的飲食, 是遊牧民族的食糧。 下面我們來看一下自製牛肉幹主要有哪些內容?

牛肉幹被稱為是肉中驕子, 豐富的蛋白質和氨基酸能夠為人體提供全面的營養, 對於術後患者的調理以及貧血的患者都有一定的療效, 我們在生活中可以根據自己的情況適當的食用。

自製牛肉幹

1. 牛肉放水中浸泡出血水;

2. 放入砂鍋中, 鍋中倒入適量水, 加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;

3. 砂鍋放火上, 大火燒開轉小火燉1小時, 然後燜20分鐘關火, 燉好的牛肉放至涼透;

4. 然後切成半釐米左右厚的片;

5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,

加入2大勺的熱水攪拌均勻, 將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然後將牛肉片的湯汁瀝幹, 放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半), 180度15分鐘拿出, 然後給肉片翻身, 放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然後將烤好的牛肉幹, 乾燥處晾乾半天。

牛肉幹有補中益氣, 滋養脾胃, 強健筋骨, 化痰息風, 止渴止涎之功效, 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 牛肉富含肌氨酸。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高, 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡, 肌氨酸是肌肉燃料之源, 它可以有效補充三磷酸腺苷, 從而使訓練能堅持得更久。

以上的內容就是對於自製牛肉幹的介紹, 希望能夠給您帶去一定的幫助。 我們自己在生活中也可以製作牛肉幹, 在煮牛肉的時候添加八角和香葉, 祛除牛肉的腥味, 等待涼透後的牛肉整齊的切片, 然後調製料汁進行醃制, 是扥牛肉更好的入味。