自製牛肉醬的做法有哪些
牛肉醬是一種醬料， 尤其是在烹煮一些麵食的時候， 放入牛肉醬， 可以給我們帶來不一樣的美味， 但是我們都知道對這些美味又營養的食物， 如果不瞭解製作方法， 那麼想吃的時候可能就會比較困難一些， 因此下面就來認識一下如何自製牛肉醬， 這樣在家裡就可以動手完成了。
做法一、
牛裡脊：400克; 香菇：3朵; 花生: 適量; 柿子椒: 100克; 八角：1個; 花椒：30克; 蔥：10克; 豆豉辣醬：2大勺; 香油：適量; 菜籽油：適量; 芝麻油：100克;
1、各原料洗淨、理好， 牛裡脊、香菇、青紅椒各切成細小粒（發揮自己刀工的最高水準切成最小的）八角、小袋裝五香花生米各拍碎,薑切片， 大蔥段切圈。
2、坐鍋熱油4成熱先下花椒八角煸出椒香；接著下薑片蔥圈不停翻炒（防花椒燒焦， 溫火）， 待鍋中薑蔥變軟縮小即泌出了香汁後， 撿出各香料， 留空油， 下牛肉粒翻炒；牛肉粒變色後,放青紅椒、香菇粒炒勻， 最後放醬、花生碎拌勻不停翻炒，
3、把幹幹的牛肉倒入碗中， 淋麻油（麻油一定要浸過牛肉）保鮮， 蓋上封閉蓋， 冬日常溫下可放至五天。 （這樣牛肉醬的味道就會完全出來了）
做法二、
1、牛肉一塊， 儘量買瘦的， 切成薄片。 把薄片在切成絲， 然後切成牛肉碎， 這樣做出的牛肉醬口感很好， 比較成餡的那種好吃
2、姜切成末， 鍋內倒油， 涼油放入花生， 花生炒熟， 撈出放涼
3、花生拍碎， 鍋內倒油， 煸炒薑末， 炒出香味， 放入牛肉煸炒， 放入五香粉調味
4、牛肉炒熟， 放入豆瓣醬， 再放入老乾媽豆鼓辣醬
5、放適量白糖， 少量水， 小火慢慢熬5分鐘左右即可
6、醬涼了之後， 放入花生碎， 芝麻， 攪拌均勻即可裝瓶保存。
