炸胡蘿蔔素丸子怎麼做
每逢過年的時候， 家裡就會炸胡蘿蔔素丸子用來招待客人， 現炸的胡蘿蔔素丸子真的很好吃， 外酥裡嫩， 香脆可口， 胡蘿蔔素丸子也有很好的營養價值， 胡蘿蔔裡含有胡蘿蔔素， 配料可以家雞蛋， 蔬菜， 綠豆面都是很有營養價值的， 而且炸胡蘿蔔素丸子的做法也很簡單， 下面給大家介紹一下具體怎麼做這麼美味的小吃。
一、主料：胡蘿蔔5根
輔料：饅頭1個， 綠豆面1小碗， 雞蛋3個
調料：沙拉油適量， 食鹽適量， 蔥適量， 薑適量， 胡椒粉1/2匙， 十三香1匙
炸胡蘿蔔素丸子的做法
1.將饅頭去皮用水泡軟擠去水份， 放入胡蘿蔔渣兒內， 磕入雞蛋， 加入蔥、薑、鹽、十三香攪拌均勻， 視胡蘿蔔團的幹稀而定（最佳的狀態是很容易團成光滑的小球， 如果較軟不成型， 可加入綠豆麵粉調節幹濕度）
2.將調好的麵團搓成一個個大小適合的丸子， 放入燒至八成熱的油鍋內， 炸至丸子金黃即可
烹飪技巧：因為各家的榨汁機不同， 胡蘿蔔渣的含水量也不同， 獅用的是飛利蒲的榨汁機榨出的渣比較幹。 請您根據自家胡蘿蔔渣的含水量決定麵粉的量。
二、中等偏大胡蘿蔔三根
用擦絲器擦成細絲；
胡蘿蔔絲撒入鹽拌勻
靜置10-20分鐘 使胡蘿蔔絲水份析出；
水與麵粉分次倒入胡蘿蔔絲中和成麵糊；因為胡蘿蔔大小和水分不同， 和麵糊的時候要根據實際情況， 不要完全按照上述份量添加！
放入花椒粉、五香面和無鋁泡打粉和勻， 和好的麵糊比較稠， 挑起來不會滑落為好；
鍋內倒油 以沒過丸子為宜， 油溫5-6成熱時 即可將丸子下鍋；
炸熟的丸子 建議高油溫複炸一遍， 使表面更酥脆、含油量更低。
