健康生活

吃什麼食物養肝

古書上說, 草木在春天是帶著酸味的。 古人真的很有意思, 對自然界的萬物都是體察入微的, 不似我們這般馬虎。 不信的話看一看那滿山的青杏, 那酸溜溜的蘋果就可以知道了。 雅興來了, 還可以隨手在野地裡拔起一棵鴨舌草嘗嘗, 那酸澀的味道包圍著舌頭, 也包圍著整個春天。

春天要“省酸增甘”

《黃帝內經》曰:“東方生風, 風生木, 木生酸, 酸生肝。 ”意思是說東方應春而生風, 春風能促進草木生長, 木氣能產生酸味, 酸味能滋養肝臟。 所以中醫養生之道上關於中醫上有“酸入肝”之說。 但歷代養生學家卻警告我們要“省酸增甘”,

為什麼養肝的大好時節卻偏偏不能食酸了呢?

如果說春天臟腑中哪個是“明星”的話, 自然非肝臟莫屬了。 此時的肝臟得天時之利, 肝氣是最旺盛的。 哪怕是年老體弱的老人, 肝陽此刻也最為旺盛。 如果你這個時候再吃酸, 就相當於“火上澆油”了。 肝為木, 克脾土。 大家可能都有這樣的感覺, 就是冬天胃口總會很好, 但一到春天, 就吃不下東西了。 這是因為冬天陽氣是封存於體內的, 體內的陽氣旺盛, 消化能力自然就好, 所以冬天經常會感到餓。 春天體內陽氣升發, 氣血都是往外走的, 裡面的氣血就會相對不足, 脾胃的消化能力就會相應減弱, 吃的東西就會少。 如果這個時候你再吃一些酸味食品, 那麼強者愈強,

弱者愈弱, 體內的平衡就會被打破。 而脾胃為氣血生化之源, 脾胃功能弱了, 氣血生化無力, 人就會得病。 明代高濂就在他的《遵生八箋》中提出:“當春之時, 食味宜減酸增甘, 以養脾氣。 ”減酸是為了緩和肝的“殺伐”之氣。 而甘是脾的本味。 小孩子普遍愛吃甜食, 就是因為脾胃虛弱的原因。 適當多吃點甘味食物就相當於給脾增兵, 使它免受肝氣的侵犯。 但你也不必因此對酸味食物“拒之千里”, 這裡的“省”是“少”的意思而並非“省略”, 所以只要做到少吃就好, 而並非完全絕緣。

五穀為甘, 可養脾胃

何謂“甘”呢?如果你認為甘味食物就是味道有些甜那就錯了。 味道還是其次, 5款淡斑養顏的食療方關鍵是對脾胃一定要有補益作用。 中醫認為,

只要沒有成酸苦辣等其他味道的食物都屬於甘味。 比如五穀雜糧, 大部分都屬於甘味。 五穀大部分都是種子, 生命力是最旺盛的, 因此自古以來被當做中華民族的養生之食。 《黃帝內經》有“食歲穀”之說, 意思是說要吃時令食物。 我們知道農村孩子的營養一般都不如城市的孩子豐富, 但體質卻比城市孩子強壯, 就是因為他們一年四季都吃當年的新糧, 而這些都是植物的種子, 有延續生命的能力, 所以就算營養沒有城市孩子好身體也很強壯。 有了土壤才能有植物, 也才能有種子;種子也只有灑在地裡才能生長。 而脾為土, 再播下生命力極其旺盛的種子, 自然就會獲得豐收了。

五穀之中, 又以小米的功效最好。 大家應該都知道“社稷”這個詞,

我們用它來指國家。 這個詞是怎麼來的呢?其實“社”代表的是土神, 而“稷”代表的是谷神。 在靠天吃飯的古代社會, 五穀豐登無疑是一個國家穩定的基礎, 所以古代的君王每年都會祭拜土神“社”和穀神“稷”, 社稷後來也便成為國家的代指。 《說文解字》對“稷”的解釋是:“稷, 窬也。 五穀之長。 ”

古人認為“稷”就是粟, 也就是我們今天所說的小米。 他們認為五穀中以小米的營養為最高, 因此便用它來供奉上天。 婦女在生下小孩之後氣血會很虛, 這時有經驗的長輩就會給她端上一碗熱氣騰騰的小米粥, 她的身體很快就能調養過來, 就是因為小米對脾胃有很好的補益作用。 脾胃又可生化氣血, 氣血足了, 身體自然就好。 而現代人往往大魚大肉,

各種營養品統統派上陣, 但效果卻未必好。 我就曾經見過一位產婦剛生產完不久, 家人就給她喝濃湯進補, 結果卻導致腸胃脹氣, 還影響到母乳的分泌。 這時一碗小米粥反而是最安全的。 清朝名醫王士雄說:“貧人患虛症, 以濃米湯代參湯, 每收奇跡。 ”意思是說窮人家的患者生病後身體虛弱, 但又買不起人參, 於是就用米湯代參湯來服用, 每次都會收到很好的效果, 所以米湯有“代參湯”的美譽。

《紅樓夢》中對此也有記載。 第25回講到寶玉和鳳姐受人陷害, 奄奄一息, 後來得到僧道二人搭救。 二人醒來後賈母等人叫僕人熬了米湯給他們服下, 二人方才無事, 小米粥的補益功效由此也就可見一斑了。 另外還有一點需要注意,

每次熬完小米粥之後上面都會出現一層厚厚的粥油。 有些人習慣把它扔掉, 這是一種極大的浪費, 因為它滋陰的效果是最好的。

你可能會說, 小米粥雖好, 可我也不能頓頓喝吧。 當然。 如果你想換個花樣也可以, 我再教你一個辦法, 那就“吃芽”。 吃什麼芽呢?就是五穀的芽。 有句話叫作:春日食春芽。

生活中我們最常吃的應該就是綠豆芽和黃豆芽了, 其實紅豆、芝麻、向日葵、大麥、蕎麥等均可做成芽菜食用。 且芽菜的生長期短, 一般只需一到兩周, 而且不需要施肥, 只要給點水就可生長, 絕對是純天然無污染的綠色食品。 不過大多數人可能還不知道芽菜怎麼做, 其實很簡單:先將要發芽的種子洗好, 然後放入水中浸4~8小時(體積越小的種子浸水的時間越短)後將水分濾去, 再在上面加蓋一層透氣性較好的濕布,放在陰暗通風的地方(種子在黑暗中發芽又快又嫩滑)。每日早晚兩次加水倒水,大約一周左右,芽菜便生好了。這時拿來食用,脆生生的特別好吃。

“時令菜”合乎陰陽可多食

我們在飲食上除了做到“省酸多甘”外,還有一條原則也是不能忽視的,那就是多吃時令菜。孔子有句話,叫做“不時,不食”,也就是說,不是這個季節的食物就不要吃。為什麼這麼講呢?食物講究“氣”和“味”,“氣”指四氣,即寒、熱、溫、涼。“味”指五味,即辛、甘、苦、酸、成。時令菜又叫“運氣菜”,是指它應運而生,得到天地之氣的滋養,這樣的菜含的氣味才夠。現在人們圖新鮮往往會買一些反季節蔬菜,偶爾吃一兩次沒有關係,如果經常吃就不好了。因為這些蔬菜違反了天地間的陰陽規律,以致寒熱不調、氣味混亂,常吃對人體是沒有好處的。其實春天的果蔬本就豐富,完全沒有必要再去買一些價格昂貴的反季節蔬菜,費力不討好。

《黃帝內經》曰:“陰陽者,天地之道也,萬物之綱紀,變化之父母,生殺之本始,神明之府也。”其實養生也並沒有什麼高深莫測的,只要跟著天地走就行。凡事隨其自然而不是違背自然,隨著天地陰陽走,就是最好的養生之道!

再在上面加蓋一層透氣性較好的濕布,放在陰暗通風的地方(種子在黑暗中發芽又快又嫩滑)。每日早晚兩次加水倒水,大約一周左右,芽菜便生好了。這時拿來食用,脆生生的特別好吃。

“時令菜”合乎陰陽可多食

我們在飲食上除了做到“省酸多甘”外,還有一條原則也是不能忽視的,那就是多吃時令菜。孔子有句話,叫做“不時,不食”,也就是說,不是這個季節的食物就不要吃。為什麼這麼講呢?食物講究“氣”和“味”,“氣”指四氣,即寒、熱、溫、涼。“味”指五味,即辛、甘、苦、酸、成。時令菜又叫“運氣菜”,是指它應運而生,得到天地之氣的滋養,這樣的菜含的氣味才夠。現在人們圖新鮮往往會買一些反季節蔬菜,偶爾吃一兩次沒有關係,如果經常吃就不好了。因為這些蔬菜違反了天地間的陰陽規律,以致寒熱不調、氣味混亂,常吃對人體是沒有好處的。其實春天的果蔬本就豐富,完全沒有必要再去買一些價格昂貴的反季節蔬菜,費力不討好。

《黃帝內經》曰:“陰陽者,天地之道也,萬物之綱紀,變化之父母,生殺之本始,神明之府也。”其實養生也並沒有什麼高深莫測的,只要跟著天地走就行。凡事隨其自然而不是違背自然,隨著天地陰陽走,就是最好的養生之道!