健康生活

穀雨時節吃什麼食物養生

春季, 肝木旺盛, 脾衰弱, 穀雨前後15天及清明的最後3天中, 脾處於旺盛時期。 脾的旺盛會使胃強健起來, 從而使消化功能處於旺盛的狀態,

消化功能旺盛有利於營養的吸收, 因此這時正是補身的大好時機。

但此時進補不能像冬天那樣, 應適當食用一些補血益氣功效的食物。 這樣不僅可以提高體質, 還可為安度盛夏打下基礎。 穀雨前後還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。 多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑鬱症有明顯的效果。 小麥胚粉、標準麵粉、蕎麥粉、蓧麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻、瘦肉等含有豐富的B族維生素。 另外多食用鹼性食物有助於緩解人體的急躁情緒, 例如貝、蝦、蟹、魚、海帶等產品有助於改善情緒。

食譜推薦

枸杞子燉蛋

用料:枸杞子15克, 雞蛋1~2個。

做法:先將雞蛋打入碗內攪勻, 加入枸杞子, 加入少許調味品,

隔水燉熟即可使用。

功效:補益肝腎, 明目, 適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

玉米須大棗黑豆粥

用料:玉米須60克, 大棗30克, 黑豆30克, 胡蘿蔔90克。

做法:水煮玉米須半小時, 去須, 用其水煮大棗、黑豆、胡蘿蔔(洗淨切塊), 豆爛即止。

功效:有健脾益腎、利濕的功效。

海帶銀耳羹

用料:海帶50克, 銀耳20克, 冰糖適量。

做法:將海帶洗淨切碎, 銀耳泡發後與海帶一起加水用文火煨成稠羹, 加冰糖適量。 1日內服完, 可常服。

功效:能疏肝、補脾腎。

山藥內金鱔魚湯

用料:黃鱔250克, 雞內金10克, 淮山藥10克, 生薑4片, 黃酒、精鹽、味精各適量。

做法:活殺黃鱔, 洗淨去內臟, 切段, 開水去血腥黏液。 雞內金, 淮山藥洗淨。 起油鍋, 用薑炒鱔肉,

加黃酒少許, 再加適量清水, 轉入砂鍋內, 加雞內金、淮山藥和生薑, 先用大火煮沸, 再用小火煮1小時, 加精鹽、味精後再煮一沸即可食用。

功效:能健脾消食、調和肝脾。

穀雨養肝食譜

蘑菇炒山藥

原料:幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜。

配料:澱粉、鹽、醬油

做法:將蘑菇洗淨, 用熱水泡至變軟, 泡菇水留下備用。 山藥去皮切小片, 芹菜切小片。 油熱後, 加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟, 接著倒入泡菇水, 待湯汁略收幹後, 加入適量澱粉勾芡, 加入適量醬油或鹽調味即可。

養肝護肝功效:山藥, 有健脾益氣、滋肺養胃等功效, 適用於身體虛弱、食欲不振等。 春季食用, 不僅能健脾益氣, 防止春天肝氣旺傷脾;還能補腎益精, 增強人體抵抗力及免疫力。

菊花鱔魚

原料:活鱔魚。

配料:白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、薑、澱粉、麻油、蒜泥各適量。

做法:將鱔魚剖腹去內臟, 去骨去皮, 切成長片塊, 用刀頂頭斜切成兩片, 直切成條狀。 加黃酒、鹽、蔥、薑等將鱔魚段浸漬起來, 然後在上面逐個拍上幹澱粉。 將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內, 加適量水調成芡汁。 燒鍋置旺火上燒熱, 放入油, 燒至八成熱, 將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色, 撈出裝盤。 鍋內留少許油, 投入蒜泥煸炒出香味, 倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油, 起鍋澆在菊花魚上即成。

祛濕功效:補虛損, 除風濕, 強筋骨。 對體虛乏力, 風寒濕痹等患者尤為適宜。

豬肝粥

原料:豬肝100-150克, 粳米100克, 細蔥三根, 生薑三片, 食鹽適量。

製作:將豬肝洗乾淨, 切成小塊, 與粳米同人沙鍋,

加水700毫升左右, 以文火煮粥;將細蔥、生薑切碎, 待豬肝熟透, 粥稠將熟時, 加入蔥、薑、食鹽, 攪勻稍煮片刻即可。

用法:每日早、晚溫熱服食。

功效:補血、益肝、明目。