排骨燉粉條的做法

排骨燉粉條是一道家常菜， 操作簡單又美味， 很大眾化， 是很多人喜愛的一道菜， 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

排骨自古以來， 都是餐桌上必不可少的佳餚， 新出鍋的排骨， 誘人的香味瞬間彌漫了整個感官世界， 無論是視覺上， 還是嗅覺上， 都令人垂涎欲滴， 勾得所有人都蠢蠢欲動。 快來看看排骨燉粉條的做法吧。

排骨燉粉條的做法

主料：排骨、粉條。

調料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂幹、辣椒幹。

製作方法

1、材料， 排骨。

2、粉條， 八角等。

3、排骨清水裡漂洗下， 冷水下鍋焯下水。

4、粉條泡溫水裡， 八角等水裡沖淨下。

5、鍋內放適量內， 加顆冰糖進去， 轉中火。

6、等冰糖慢慢溶化， 成糖色時， 轉小火。

7、將焯過水的排骨倒入， 不斷翻炒。

8、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，

9、一次性加足水， 約沒過排骨5釐米左右。

10、蓋上鍋蓋， 大火燒。

11、當鍋中的水少了一半時， 加入粉條， 再加點鹽， 中火燉至收汁。

12、撒上蔥花跟雞精即可。

排骨的選料上， 要選肥瘦相間的排骨， 不能選全部是瘦肉的， 否則肉中沒有油份， 蒸出來的排骨會比較柴。 所有調味料拌勻後， 最後一步用少少的幹澱粉拌勻， 在排骨表面形成薄薄的一層糊， 這樣蒸的過程中， 能很好的保持排骨內部的水份， 所以就會比較嫩。