DIY美食 甜蜜蜜的油桃果醬

眼下是油桃大量上市的時候了， 價格也越來越親民， 買一大包洗洗乾淨一次啃了個夠， 餘下的熬成了甜蜜蜜的果醬， 配麵包，

油桃果醬材料：

油桃 12個(切出的果肉重量約 900克)

白糖 400克

檸檬 1/2個

油桃果醬做法：

1、油桃逐個用水果專用洗潔精搓洗乾淨。

2、洗乾淨的油桃控幹水份後用小刀剔出桃核， 果肉切成小塊。

3、將切好的油桃及白糖一起倒入鍋中， 攪拌均勻， 此時感覺稍幹沒有湯汁。

4、開火後隨著溫度的提高， 果汁及糖液即會慢慢的釋出， 沸騰後關火靜置放涼。

5、待稍涼後將油桃及釋出的汁液倒入攪拌機中， 打成果泥， 喜歡果粒的稍打即可不要太碎。 (沒有攪拌機的， 第二步再切小點即可)。

6、將打好的果泥重新倒入鍋中大火沸騰後用中火熬， 期間要不停地攪動。

7、當熬到湯汁較少稍顯濃稠， 加入擠好的檸檬汁。

8、繼續中火熬煮， 不斷地攪拌待10分鐘左右後， 美味的油桃就熬好了。

9、稍放置一會兒， 不太燙時趁熱裝入瓶中。

小貼士

1. 油桃因為要帶皮熬制， 一定要洗乾淨， 用鹽水泡或用洗潔劑逐個搓洗都可以。

2. 油桃在採摘下來後便不會繼續成熟了，

3. 糖可以用白砂糖或冰糖， 糖的量不能太少,約占1/3， 因為糖在熬煮中， 可以阻止細菌滋生而且有助於果膠的析出， 若果膠出不來果醬的粘稠度不夠， 就會影響果醬口感和儲存時間。

4. 熬制果醬最好用不銹鋼鍋或不粘鍋， 不能用鐵鍋。

5. 熬至稍微有些粘稠時， 要一直不停的攪拌， 以免糊底或熬煮不均勻。