營養飲食

生活小常識:保鮮膜妙用

導讀:每到過節, 家家戶戶都會遇到這樣的煩惱:滿滿的一桌菜, 每盤都只吃了一點點, 剩下來的只好放到冰箱裡下頓再吃, 如何讓這些剩菜的營養不流失?專家建議人們可以巧用保鮮膜保營養。

食品保鮮膜作為一種新型的衛生用品, 如今已走向千家萬戶, 不僅能防止冰箱中各種菜肴的串味, 如果使用合理還可以保住營養。 專家曾經做了一個有趣的實驗, 將新鮮的番茄、冬瓜、辣椒、黃瓜、韭黃、萵苣等蔬菜, 按照家庭中一般的加工過程炒熟, 然後依據菜肴冷熱不同程度, 加蓋或不加蓋保鮮膜, 放入冰箱中存放一段時間後, 再取出來測定其中的維生素C含量。

實驗結果顯示, 加蓋保鮮膜確實能起到保護蔬菜中維生素C的作用, 但熱菜加蓋保鮮膜不僅不能保護維生素C, 反而會增加維生素C的損失, 必須要等到蔬菜完全冷卻後, 再加蓋保鮮膜, 才能起到保護維生素C的作用。

實驗還發現了一個十分有趣的現象, 保鮮膜對維生素C的保護作用也是因“菜”而異的, 比較而言, 韭黃、萵苣葉較容易保鮮, 而黃瓜、蘿蔔則不宜久留。