虎皮雞爪的做法大全，你學會了嗎？

現在人們可以吃到各種各樣口味的雞爪， 今天推薦的是虎皮雞爪， 這種美食非常好吃， 但想要吃到美味又健康的虎皮雞爪的話， 一定要懂得正確做法， 因為專家表示， 如果製作雞爪的方法不對的話會對人體健康有害， 所以最好按照下列步驟來操作。

一、虎皮雞爪的做法

1.買回來的雞爪

2.水裡泡一下化冰。

3.半盆水， 倒入糖稀2兩左右， 都是一勺子。

4.撈出來控水。

5.燒油。

6.油熱後倒入。

7.大火開炸， 時間要看火的大小， 一般雞腳的也可以說是食指吧， 掰著自己手看看哪個是食指， 呵呵。 油把它炸空就可以了。

8.再炸。

9.炸好就這顏色。

10.放入接好涼水的桶裡泡數分鐘， 充分吸水吸滿了就可以了。

11.放在桶裡等待吸水。

12.香料， 簡單的香料。

13.然後撈出放鹵湯裡煮， 可能沒有鹵湯， 但自己也可調湯， 就剛才那幾種料， 紅燒的沒事， 香料多少講究不是很大， 雞腳倒入自己調好的湯， 根據個人所愛放各種調料，

14.鴨頭拿來裝飾的， 不吃這東西， 鴨頭上的毛還沒處理。 因一鍋湯裡面給出來的， 所以就打出來兩個， 相冊有照片， 有看上想吃的請說， 有空幫說說怎麼去燒希望喜歡。

二、虎皮雞爪的做法步驟

1、原料圖。

2、鍋裡放水， 用一半薑拍碎放入煮開， 放雞爪煮開， 繼續煮兩分鐘。

3、煮好的雞爪沖涼水後， 晾乾。

4、蜂蜜和白醋兌好， 充分攪拌均勻。 均勻的刷在雞爪上， 一面刷好翻面再刷。 刷後晾乾。

5、鍋裡燒油， 油燒熱迅速下入雞爪。

6、蓋上鍋蓋。 不時的晃動鍋， 以防雞爪粘鍋。

7、好的雞爪趁熱放入冰水中。

8、浸泡2——4小時。 瀝幹水分。

9、鍋裡的油倒掉， 小火煸炒薑片， 蒜， 蔥， 辣椒， 花椒， 八角， 放一茶匙五香粉炒均勻。

10、放入料酒， 生抽， 鹽， 煮開。

11、把雞爪放入， 大火燒開， 小火煮10分鐘。

12、放入半茶匙雞精， 浸泡雞爪到入味即可

三、小竅門

1、雞爪焯水後， 要煮一會， 煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。

2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。 下鍋的時候不會炸鍋， 但是也要迅速。

3、炸的時候蓋上鍋蓋， 保證人身安全。 會聽到炸鍋的聲音， 但是別怕。

若是想要打開看有沒有炸好， 就關掉火， 等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。 顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。

4、要保證虎皮的顏色均勻， 就要用油淹沒雞爪。 這次油沒有淹沒， 所以顏色有點不均勻。

5、煮的過程， 不要放老抽， 老抽的顏色太重了。 只要一點生抽即可， 可以讓雞爪的顏色均勻。

也可以按照自己的方式紅燒。 這款是浸泡做涼菜。 所以不建議煮很久， 煮久了出粘性， 涼著吃粘手。

6、炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋， 可以觀察虎皮情況。 炸好的虎皮雞爪， 要立刻放入冰水中， 實現凍好冰塊， 放入即可。 浸泡時間要超過兩小時， 這樣虎皮才能鼓脹起來。

使用的廚具：煮鍋、炒鍋。