雞蛋炒粉絲怎麼不粘鍋?

粉絲的營養價值非常高， 適當食用能益氣補血、強胃健脾等， 雞蛋的營養價值更是大家有目共睹的， 每天吃一個對身體有極大的好處。 生活中不少人習慣將雞蛋和粉絲放在一起炒， 為了讓其不粘鍋， 在烹飪過程中先將油加熱到七分熟左右的樣子， 再放入食材烹飪就不會粘鍋了。

雞蛋炒粉絲方法一

1、煮軟：將粉放入沸水鍋中， 煮到7成熟， 見米粉略有膨脹時撈出， 用冷水沖洗。

2、拌油：撈出來後用涼水過涼， 並拌上少許芝麻麻油。

3、燒油：鍋中放多點油， 加熱至七成熟。

4、快炒：入少許紅椒段與蔥薑絲等配料炒至8成熟， 加入米粉快速翻炒。

注意事項煮粉7成熟：用筷子用力能夾斷， 儘量不用鍋鏟翻炒粉,要用鍋來

雞蛋炒粉絲方法二

把米粉放熱水裡煮熟， 撈出， 放冷水裡過一下， 再晾乾， 注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。 大火， 加油， 油熱放肉絲炒幾下，

炒粉容易粘鍋， 所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋， 要煎熟， 把荷包蛋裝盤， 再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。 當然鍋要先是乾淨的。

瘦肉切細絲， 加一點鹽用生粉拌勻， 加一點油， 再拌勻。 這樣可使炒出的肉更嫩點。

那個水空心菜可以換成其他的青菜， 但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。

雞蛋炒粉絲方法三

1、座一鍋水， 燒開， 放入粉絲煮2-3分鐘至熟軟， 撈出過涼水瀝幹待用。

2、座油鍋燒熱打入一顆雞蛋， 快速炒碎， 投入幹辣椒碎、小香蔥炒出香味。

3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微軟化(別炒太久)。 加入米粉， 快速翻炒， 翻不動就用筷子嘿嘿。

4、加入醬油、生抽， 鹽、雞精炒至顏色均勻， 撒上蔥末， 香油、白胡椒粉拌勻出鍋。 最後總結， 大家粉絲如果是使用的熱水泡的話一定要浸涼水， 或者是粉絲使用涼水來跑最後， 技巧實在是學不好的炒菜之前先用薑片擦鍋就可以了。

菜品特色：這是一道風味獨特飲食， 方便容易製作， 可做正餐使用， 烹飪簡單。