雞蛋炒粉絲怎麼不粘鍋?
粉絲的營養價值非常高, 適當食用能益氣補血、強胃健脾等, 雞蛋的營養價值更是大家有目共睹的, 每天吃一個對身體有極大的好處。 生活中不少人習慣將雞蛋和粉絲放在一起炒, 為了讓其不粘鍋, 在烹飪過程中先將油加熱到七分熟左右的樣子, 再放入食材烹飪就不會粘鍋了。
雞蛋炒粉絲方法一
1、煮軟:將粉放入沸水鍋中, 煮到7成熟, 見米粉略有膨脹時撈出, 用冷水沖洗。
2、拌油:撈出來後用涼水過涼, 並拌上少許芝麻麻油。
3、燒油:鍋中放多點油, 加熱至七成熟。
4、快炒:入少許紅椒段與蔥薑絲等配料炒至8成熟, 加入米粉快速翻炒。
注意事項煮粉7成熟:用筷子用力能夾斷, 儘量不用鍋鏟翻炒粉,要用鍋來
雞蛋炒粉絲方法二
把米粉放熱水裡煮熟, 撈出, 放冷水裡過一下, 再晾乾, 注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。 大火, 加油, 油熱放肉絲炒幾下,
炒粉容易粘鍋, 所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋, 要煎熟, 把荷包蛋裝盤, 再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。 當然鍋要先是乾淨的。
瘦肉切細絲, 加一點鹽用生粉拌勻, 加一點油, 再拌勻。 這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜, 但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。
雞蛋炒粉絲方法三
1、座一鍋水, 燒開, 放入粉絲煮2-3分鐘至熟軟, 撈出過涼水瀝幹待用。
2、座油鍋燒熱打入一顆雞蛋, 快速炒碎, 投入幹辣椒碎、小香蔥炒出香味。
3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微軟化(別炒太久)。 加入米粉, 快速翻炒, 翻不動就用筷子嘿嘿。
4、加入醬油、生抽, 鹽、雞精炒至顏色均勻, 撒上蔥末, 香油、白胡椒粉拌勻出鍋。 最後總結, 大家粉絲如果是使用的熱水泡的話一定要浸涼水, 或者是粉絲使用涼水來跑最後, 技巧實在是學不好的炒菜之前先用薑片擦鍋就可以了。
菜品特色:這是一道風味獨特飲食, 方便容易製作, 可做正餐使用, 烹飪簡單。