炒粉幹怎麼不粘鍋
現在有一道地道的美食是炒粉， 這是一道屬於個別地區的特色菜， 不過在做的時候， 即便是用不粘鍋， 大家也會發現經常粘在鍋上， 火候控制不好， 還容易導致鍋的表面粘一層粉， 想要炒粉不粘鍋， 更多的還是要掌握好技巧和方法， 尤其是在火候的控制上必須要注意， 否則會導致粘在鍋底。
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很多人炒粉時會發現， 很容易粘鍋,然後糊了， 並且炒的粉很容易斷， 下面介紹下我炒粉不粘鍋的技巧， 希望大家下次炒粉時不粘鍋呦！
食材食譜熱量：1909.6(大卡)
主料米粉500食用油適量
方法/步驟
煮軟：將粉放入沸水鍋中， 煮到7成熟， 見米粉略有膨脹時撈出， 用冷水沖洗。
拌油：撈出來後用涼水過涼， 並拌上少許芝麻麻油。
燒油：鍋中放多點油， 加熱至七成熟。
快炒：入少許紅椒段與蔥薑絲等配料炒至8成熟， 加入米粉快速翻炒。
注意事項
煮粉7成熟：用筷子用力能夾斷
儘量不用鍋鏟翻炒粉,要用鍋來攧
製作方法
1.先把米粉幹在水中煮半熟， 撈起， 濾幹。 在小碗裡放醬油等調料， 澆在粉幹上， 拌勻， 晾乾， 備用。
2.蔬菜切絲(尤其是包菜)， 炒好備用。
3.在不粘鍋裡放油， 先把粉幹放入鍋內不斷地翻動， 炒成金黃快好時， 把炒好的菜倒入拌起來， 出鍋。
上面是最簡易的步驟， 接下來是詳細(有圖參考)的步驟:
步驟
原料備齊
2.圓白菜用手撕， 如果為了好看的話拿來切絲
3.粉幹先泡水
4.雞蛋打散
5.肉切好
6.鍋內倒油， 放入雞蛋液煸炒
7.出鍋
8.用鍋內的底油先煸炒肉， 等變色後再加入圓白菜炒， 炒的時候放鹽
9.等圓白菜變色後加入粉幹
10.再加雞蛋、生抽炒
11.翻炒均勻
12.好了， 出鍋即可食用了。
