香辣蘿蔔乾的做法

香辣蘿蔔乾這種食物我們在街頭是比較常見， 它的味道是比較酸爽的， 很多女性朋友都喜歡吃， 是一種很下胃口的食物， 所以我們建議大家最好是要對於香辣蘿蔔乾的做法有一定的瞭解。 其實， 我們在生活中製作香辣蘿蔔乾這種東西也是比較簡單， 只要我們準備好蘿蔔乾， 將它切成塊之後就可以用了。

菜譜做法：

1.蘿蔔洗乾淨後， 取皮的部分。 厚厚地把皮這麼切下來(切下的皮大概1000克左右)。

2.再切成6mm左右的粗絲狀， 儘量均勻地讓每個絲都帶上些蘿蔔皮， 放入菜簍中， 加入較多的鹽拌均。

3.2、3小時後， 蘿蔔的水份已經醃去不少， 再用水略擠一下水份。

4.將蘿蔔絲攤開晾起來， 在通風陰涼處晾一天， 晾好的蘿蔔絲大概500克左右。

5.再把晾好的蘿蔔絲收起來， 加入辣椒末、花椒末、糖拌均勻， 調料量的多少因人而異了。

6.放置一晚上。

7.倒出又醃出的調料水。

8.再用手用力擠出水份。

9.分次將蘿蔔都擠完。

10.放入密封罐裡， 壓緊實， 放置6天左右， 即可以吃了。

菜譜小貼士：

1、蘿蔔絲裡盡可能的帶上蘿蔔皮， 這樣醃出來的蘿蔔乾才會特別脆口， 這可是做出好吃香辣蘿蔔乾的關鍵;

2、蘿蔔不要晾太長時間， 否則蘿蔔會太幹， 咬起來會是綿綿的口感， 在通風陰涼處晾一天就剛剛好了;

3、第5步中， 根據蘿蔔的鹹淡看看是否要加鹽， 鹽不必多， 多了就完全是鹹菜了;

4、第8步中擠水份的時候， 切記要戴上塑膠或者一次性手套， 否則手會被辣得生疼;

5、放入罐裡醃的時候， 得壓堅實。 放在通風陰涼處。

以上是一篇關於香辣蘿蔔乾製作方法的介紹， 相信你們看完這篇文章介紹的做法後你們知道如何去製作香辣蘿蔔乾了。