谷雨時節養生食譜不可缺
谷雨是春日最后一個節氣， 谷雨一過降雨就慢慢增多， 在春末夏初的谷雨時節我們吃什么養生呢？養生專家認為谷雨養生要遵循節氣的變換， 針對本時節常見的病癥進行調養。
谷雨是春日最后一個節氣
谷雨吃香椿正當時
谷雨前后， 香椿新芽初綻， 民間有“三月八,吃椿芽兒”的說法,這時的香椿醇香爽口營養價值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。 谷雨食椿， 又名“吃春”。 古時候， 人們把春天采摘、食用香椿說成是“吃春”， 寓意迎接新春到來。
谷雨吃香椿正當時
香椿又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭， 是香椿樹的幼芽。 香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽， 尤以紫椿芽最佳。 據說早在漢朝， 我們的祖先就有食用香椿的習慣。 香椿還曾與荔枝一起作為南北兩大貢品， 深受皇上及宮廷貴人們的喜愛。 宋蘇頌盛贊其“椿木實而葉香可啖。 ”
谷雨防病吃韭菜
韭菜又叫起陽草， 味道非常鮮美， 還有其獨特的香味。 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用， 有助于人體提高自身免疫力。
谷雨防病吃韭菜
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A， 因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配， 是比較營養的吃法。
韭菜含有豐富的纖維素可預防疾病
韭菜含有豐富的纖維素， 每100克韭菜含1.5克纖維素， 比大蔥和芹菜都高， 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生， 同時又能減少對膽固醇的吸收， 起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
谷雨嘗新喝谷雨茶
福建茶客谷雨有喝谷雨茶的習慣。 谷雨茶也就是雨前茶， 是谷雨時節采制的春茶， 又叫二春茶。
谷雨嘗新喝谷雨茶
春季溫度適中， 雨量充沛， 加上茶樹經半年冬季的休養生息， 使得春梢芽葉肥碩， 色澤翠綠， 葉質柔軟， 富含多種維生素和氨基酸， 使春茶滋味鮮活， 香氣宜人。
春茶滋味鮮活、香氣宜人
谷雨茶除了嫩芽外， 還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的， 一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍， 被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭， 被稱為雀舌， 與清明茶同為一年之中的佳品。
谷雨養肝吃菠菜
過了谷雨便意味著春季快過去了， 按照中醫“春養肝”的觀點， 要抓緊時機調理肝血。
肝開竅于目， 肝血不足， 不能上注于目而視物不清， 或肝氣郁結化熱， 上擾頭目則頭暈目眩。 此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。
谷雨養肝吃菠菜
在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。 中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。
谷雨吃堿性谷物防燥怒
春季是精神疾病的高發季節，谷雨是春季的最后一個節氣里，人們除了通過精神養生保健的方法來調節情緒外，還可以食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。
谷雨吃堿性谷物防燥怒
近年來的營養學與心理生理學研究表明，飲食對人體的情緒有一定的影響。例如，喜歡吃甜食的人性情比較溫柔，有些食物中含有的一些營養素可以增加人體大腦中一種叫5-羥色胺的神經遞質的含量，使人的心情變得安寧、快活，甚至可以減輕痛苦。
谷雨吃祛濕利水的食物
健康專家認為，谷雨飲食養生除養肝之外，重要的是祛濕，在日常生活中。
谷雨吃祛濕利水的食物
具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、豆芽等。在平日就餐時，可多選擇食用。
蘑菇炒山藥
原料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜
配料：淀粉、鹽、醬油
做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。
蘑菇炒山藥
養肝功效：山藥，有健脾益氣、滋肺養胃等功效，適用于身體虛弱、食欲不振等。春季食用，不僅能健脾益氣，防止春天肝氣旺傷脾;還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。
菊花鱔魚
原料：活鱔魚
配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、淀粉、麻油、蒜泥各適量。
做法：將鱔魚剖腹去內臟，去骨去皮，切成長片塊，用刀頂頭斜切成兩片，直切成條狀。加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚段浸漬起來，然后在上面逐個拍上干淀粉。將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。
菊花鱔魚
燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤。鍋內留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
祛濕功效： 補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痹等患者尤為適宜。
三色湯
配料：黃豆芽2兩，姜絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
做法
將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;
三色湯
將鍋內放入雞湯，姜絲，燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。
功效：祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。
杞杞蛋羹
原料：枸杞15克，雞蛋l～2個。
方法：將雞蛋打入碗內加入枸杞調勻，加入少許調味品，隔水燉熟即可。
杞杞蛋羹
適宜人群：肝腎不足的腰膝酸軟、陽瘺、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌：脾虛泄瀉者少食。
《神農本草經》說其“主五內邪氣，熱中、消渴、周痹，久服堅筋骨”。枸杞為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效果好。加之雞蛋營養價值高，養陰潤燥好，對于老幼及產婦尤宜。
此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。
谷雨養肝吃菠菜
在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。 中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。
谷雨吃堿性谷物防燥怒
春季是精神疾病的高發季節，谷雨是春季的最后一個節氣里，人們除了通過精神養生保健的方法來調節情緒外，還可以食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。
谷雨吃堿性谷物防燥怒
近年來的營養學與心理生理學研究表明，飲食對人體的情緒有一定的影響。例如，喜歡吃甜食的人性情比較溫柔，有些食物中含有的一些營養素可以增加人體大腦中一種叫5-羥色胺的神經遞質的含量，使人的心情變得安寧、快活，甚至可以減輕痛苦。
谷雨吃祛濕利水的食物
健康專家認為，谷雨飲食養生除養肝之外，重要的是祛濕，在日常生活中。
谷雨吃祛濕利水的食物
具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、豆芽等。在平日就餐時，可多選擇食用。
蘑菇炒山藥
原料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜
配料：淀粉、鹽、醬油
做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。
蘑菇炒山藥
養肝功效：山藥，有健脾益氣、滋肺養胃等功效，適用于身體虛弱、食欲不振等。春季食用，不僅能健脾益氣，防止春天肝氣旺傷脾;還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。
菊花鱔魚
原料：活鱔魚
配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、淀粉、麻油、蒜泥各適量。
做法：將鱔魚剖腹去內臟，去骨去皮，切成長片塊，用刀頂頭斜切成兩片，直切成條狀。加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚段浸漬起來，然后在上面逐個拍上干淀粉。將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。
菊花鱔魚
燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤。鍋內留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
祛濕功效： 補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痹等患者尤為適宜。
三色湯
配料：黃豆芽2兩，姜絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
做法
將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;
三色湯
將鍋內放入雞湯，姜絲，燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。
功效：祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。
杞杞蛋羹
原料：枸杞15克，雞蛋l～2個。
方法：將雞蛋打入碗內加入枸杞調勻，加入少許調味品，隔水燉熟即可。
杞杞蛋羹
適宜人群：肝腎不足的腰膝酸軟、陽瘺、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌：脾虛泄瀉者少食。
《神農本草經》說其“主五內邪氣，熱中、消渴、周痹，久服堅筋骨”。枸杞為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效果好。加之雞蛋營養價值高，養陰潤燥好，對于老幼及產婦尤宜。
