家常菜：鮮花椒蒸筍殼魚的做法

筍殼魚因形似筍殼， 故而得名。 筍殼魚原產于東南亞泰國一帶， 粵菜酒樓以往以油浸配豉油王的吃法見佳， 這次以鮮花椒、云耳和豆腐配搭， 能保持筍殼魚的鮮味， 增添一份香辣的開胃口感。

材料：筍殼魚500克， 鮮花椒30克， 云耳50克， 豆腐一磚， 蔥花10克， 姜絲10克， 蒸魚醬油、鹽、麻油、花生油各適量。

做法：筍殼魚去麟取出內臟洗凈， 用花生油和鹽腌制片刻， 豆腐切片， 云耳提前用溫水泡半小時備用；把魚清蒸8分鐘后， 把豆腐和云耳放在魚的兩邊， 繼續蒸兩分鐘至魚熟透， 把碟上蒸魚時溢出的水倒掉， 然后把姜絲和鮮花椒放在蒸熟的魚上，

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