​蘿蔔鴨湯的做法有哪些？

鴨子肉和雞肉不同， 鴨子肉會更筋道一些， 而且比較q彈， 咀嚼起來會感覺到肉質比較硬， 鴨子肉不太適合炒制， 會不容易消化， 可以適合用來煲湯。 鴨湯在做的時候自然是需要選擇配菜的。 我們需要準備一些能夠通氣有利於消化的蘿蔔， 蘿蔔和鴨子搭配在一起， 能夠讓肉更容易酥爛

做法1

材料

水鴨一隻， 蘿蔔一條（中等）， 薑片3片， 鹽少許

做法

1.水鴨斬件， 先入鍋中焯去血水。

2.蘿蔔切塊， 同焯好的水鴨及薑片一起放入電燉鍋中煲上4小時即可。

3.鹽最後再放， 先放鹽肉類不容易熟爛。

4.喜歡酒香的可以加點料酒。

小訣竅

肉類煲湯前先焯血水主要是為了能去掉血中的髒物， 讓湯不混濁。 另一種說法是沒焯掉的血水去煲的湯中嘌吟很高， 對人身體不利， 所以最好是把血水要焯去再繼續煲湯。

做法2

材料

酸蘿蔔50克， 鴨子0.5只， 白蘿蔔100克， 蔥3段， 薑6片， 料酒15毫升， 白糖15克， 白胡椒10克， 鹽少量

做法

1.鴨子洗淨後切成塊， 白蘿蔔切成無名指長短的段。 酸蘿蔔如果較鹹的話， 用溫水洗一下備用；

2.湯鍋中加入清水， 放入鴨子、蔥段、薑2片， 倒入料酒， 水面能沒過鴨肉即可。 用大火將水燒開， 表面出現浮沫後， 將鴨肉撈出， 並用清水反復沖洗乾淨；

3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中， 再次加入清水， 水量沒過鴨肉大約4釐米處， 用大火將湯汁燒開；

4.然後放入剩餘的薑片， 放入酸蘿蔔， 改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘， 直到鴨肉酥爛；

小訣竅

酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜開胃， 鴨肉含有豐富的蛋白質， 但是脂肪含量很低，

**這個湯沒有多餘的油脂， 鴨肉經過焯燙、沖洗， 已經去除了腥味和皮下油脂， 味道自然是不用懷疑的。 煮熟的鴨肉酸甜爽口， 可以就著湯吃， 也可以沾著調料吃。

**酸蘿蔔在超市的醬菜、調料專區能買到， 也可以在菜市場買。 選擇一家自己熟悉的， 味道和衛生都有保障的。 之前沒有買過酸蘿蔔的朋友， 建議你先買一小袋回家嘗嘗， 味道酸甜可口， 又不鹹才比較好。 市場上很多酸菜為了長時間保存， 加入了大量鹽， 可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次；

這道湯裡的白蘿蔔因為吸收了湯汁的味道， 既有鴨肉的清香， 又有酸甜味道， 比鴨肉還好吃。 也可以根據自己的口味添加其他的蔬菜，