夏天蒸菜的做法大全

夏天為了避免上火， 應該吃一些口味比較清淡的菜肴。 而且夏天吃重油重辣的話， 很容易讓人出現一些不適症狀， 特別是在天氣炎熱的時候， 重油重辣容易引發中暑現象。 所以很多人在夏天的時候會吃一些蒸菜， 因為蒸菜的口味一般都比較清淡。 那麼在夏天的時候， 有哪些可以食用的蒸菜呢?

適合夏天吃的蒸菜食譜

口味清淡的【清蒸獅子頭】

食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、薑

製作步驟：

1、 把肥肉取下， 切成小丁， 蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。 (滿意程度的7分左右即可)

3、 加入切好的蓮藕丁， 剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中， 加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末， 順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水澱粉， 邊加邊順同一方向攪拌， 加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡， 中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。 (出鍋原湯不要倒掉， 撒上蔥花即可食用)

【小貼士】

1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些， 這樣方便剁。

2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時， 再加入藕丁， 以免把藕丁全剁成了藕泥。

3、肥肉要在最後加進去剁， 因為如果很早就放入的話， 會剁成了油。

4、如果不喜歡有肥肉， 可以少放一點， 但如果不放的話， 口感上會略差一層。

5、加進去的薑末和蔥白末要儘量切細一點， 如果切不細， 也可以在切好以後稍微剁一下。 (是蔥白末哦， 蔥綠不要加進去， 以免蒸的過程中黃掉， 影響外觀與口感)

6、步驟6中， 加入的是調好的水澱粉(1湯勺澱粉4湯勺清水的比例)， 而不是幹澱粉。

最家常的做法---【豆豉薑汁蒸排骨】

食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 薑30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

製作步驟：

1、 豆豉洗乾淨， 瀝幹水分， 並切碎。

2、 姜去皮， 磨成薑蓉， 蒜頭去掉外皮， 切成米粒狀。

3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中， 加入所有調料， 混合均勻。

4、排骨洗乾淨， 瀝幹水分， 加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。

7、 蒸好的排骨鮮美， 嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。

【小貼士】

1、排骨不要斬的太長， 以不超過一寸為宜。

2、蒸的過程， 全程要大火。

3、如果希望口感更好， 可以把姜磨成汁。

4、醬油和豆豉已夠味， 口味重的親可適量加點鹽。

菜品口味中辣---【剁椒蒸雞翅】

食材明細： 雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 薑一塊 鹽半茶匙

製作步驟：

1. 雞翅剁小塊焯水， 撈出洗淨瀝幹備用。

2. 薑末蒜末和剁椒混合。

3. 鍋裡放油， 炒香剁椒碎。

4. 放入雞肉， 鹽拌勻。 關火。

5. 放入碗中， 上鍋蒸15分鐘左右即可。

【小貼士】

1、剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。 剁椒的味道獨特而單純， 所以不要放其他作料。

2、雞翅可 以換雞中翅， 雞腿都可以。

3、其實也可以不炒一下剁椒， 只是炒後的剁椒， 蒸肉更加香。

4、剁椒很鹹了， 所以鹽要少放， 喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。